Questa è una delle mie ricette preferite da preparare durante la settimana. Richiede un rapporto più elevato di carne rispetto a quello che si trova frequentemente nelle ricette cinesi.
Serve 3 - 4 come piatto principale.
Indice delle ricette cinesi
Cosa ti serve
- Bistecca di fianco 1 libbra
- 1 8 once possono germogli di bambù
- 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 1 peperone verde
- 2 cipolle verdi (cipolline, tagliate in pezzi da 1 pollice)
- 2 1/2 cucchiai di olio per friggere (o se necessario)
- Per la marinata:
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 2 cucchiai di vino di riso cinese (o sherry secco)
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- Pepe nero a piacere
- 2 cucchiaini di olio vegetale
- 2 cucchiaini di amido di mais
- Per la salsa:
- 1 1/2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura (disponibile nei mercati asiatici)
- 2 cucchiai di acqua (o secondo necessità)
Come farlo
1. Tagliare la carne attraverso il grano in fette sottili lunghe circa 2 pollici. Mettere la carne in una ciotola e aggiungere gli ingredienti della marinata uno alla volta, mescolando bene e aggiungendo l'amido di mais per ultimo. Marinare la carne per 25 minuti.
2. Mentre la carne sta marinando, preparare gli altri ingredienti: Unire la salsa di ostriche, salsa di soia scura e acqua in una piccola ciotola. Risciacquare i germogli di bambù in acqua tiepida per eliminare ogni sapore metallico e scolare.
Tritare finemente l'aglio. Tagliare a metà il peperone e rimuovere i semi. Tagliare a strisce sottili. Pulisci le cipolle verdi e taglia la diagonale in tre parti.
3. Riscaldare la wok a fuoco medio-alto o alto. Aggiungere 1 1/2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi metà dell'aglio. Soffriggere fino a quando non aromatico (circa 10 secondi) e aggiungere metà della carne. Lasciate rosolare la carne e fatela saltare a fuoco vivace fino a quando la carne è cotta all'80 percento. Togliere dal wok e cuocere il resto del manzo. Aggiungere una piccola quantità di vino di riso o di sherry alla carne di manzo mentre si cucina, se lo si desidera.
4. Pulisci il wok e aggiungi 1 cucchiaio di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi il resto dell'aglio. Soffriggere per 10 secondi e aggiungere il peperone verde. Soffriggere per un minuto e quindi aggiungere i germogli di bambù. Spruzzare un po 'd'acqua, salsa di soia o brodo di pollo sulle verdure se iniziano ad asciugarsi mentre si friggono. (Il tempo totale per friggere le verdure dovrebbe essere di circa 2 minuti).
5. Aggiungi la salsa al wok e porta a ebollizione. Aggiungere la carne cotta e la cipolla verde nel wok. Saltare in padella per un altro minuto per mescolare il tutto. Servire caldo con riso
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 330 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 90 mg |
| Sodio | 730 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 36 g |