Gli ossi non vengono dai buoi. Sono la coda della mucca comune e sono uno dei tagli di carne più saporiti. Il lungo intreccio di bicchierini fa cadere la carne dalle ossa e crea un brodo ricco. Se sei un cuoco alle prime armi, puoi trarre beneficio guardando il video di istruzioni prima di provare questa ricetta.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio
- olio d'oliva
- 3-1 / 2 sterline
- coda di bue
- 1 cipolla media, tritata
- 4
- spicchi d'aglio tritati finemente
- 4 carote, sbucciate e tagliate in diagonale in pezzi da 1/2 pollice
- 1 lattina (da 14 a 16 once)
- pomodori tritati
- Brodo di pollo 3/4 tazza
- 1-1 / 2 cucchiaini di terra
- Zenzero
- 3/4 cucchiaino
- sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe rosso macinato (Caienna)
- 1/8 di cucchiaino di terra
- Pepe di Giamaica
Come farlo
In forno olandese non reattivo a 5 quarti, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio fino a quando fa molto caldo. Cuocere gli ossi, in gruppi, fino a doratura, circa 5 minuti per partita, utilizzando un cucchiaio scanalato per trasferire i bicchierini alla ciotola quando sono dorati.
Aggiungere cipolla e aglio a sgocciolamenti in padella; cuocere fino a quando la cipolla è tenera, circa 7 minuti. Mescolare le carote. Aggiungi i pomodori con il loro succo. Mescolare in brodo, zenzero, sale, pepe rosso macinato e pimento; riscaldare fino all'ebollizione.
Mescolare con gli ossi. Coprire e mettere in forno. Cuocere a 275 F. fino a quando la carne è tenera, circa 2 ore.
Con il cucchiaio scanalato, trasferisci le bacchette al piatto caldo. Scremare e scartare il grasso dal liquido in vaso; versare il succo sulla carne e servire.
Resa: 4 porzioni
Fonte: " The New New Good Housekeeping Cookbook " a cura di Susan Westmoreland (Hearst Books)
Ristampato con permesso.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 980 |
| Totalmente grasso | 49 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 353 mg |
| Sodio | 510 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 115 g |