Il Consommé di manzo è un brodo corposo e corposo. Per il gusto migliore, usare brodo di vitello fatto in casa. In un pizzico, puoi usare il brodo di manzo comprato al supermercato. Il rametto di timo è facoltativo ma aggiunge una bella nota a base di erbe.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di pepe nero (schiacciato)
- 4 albumi
- 4 gusci d'uovo (schiacciati)
- 3 pomodori Roma (squartati)
- 4 costole di sedano (tritate grossolanamente)
- Carne bovina macinata 1/2 lb (controfiletto)
- 1 rametto di timo
- 2 cucchiaini di sale
- 6 tazze di vitello (o brodo di manzo)
Come farlo
- Sbatti i grani di pepe, i bianchi d'uovo e i gusci d'uovo fino a quando l'impasto diventa schiumoso. In un robot da cucina, mescola un paio di volte il pomodoro, il sedano e il manzo.
- Unire il vitello o il brodo di manzo, la miscela di manzo vegetale, le uova, il timo e il sale in una pentola grande e portare a ebollizione, mescolando continuamente.
- Riduci il fuoco e fai sobbollire, senza mescolare, per 30-40 minuti.
- Togliere dal fuoco e filtrare attraverso un setaccio a maglia fine rivestito con un doppio strato di garza. Eliminare il contenuto di setaccio e brodo di sale, se lo si desidera. Servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 209 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 104 mg |
| Sodio | 768 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 14 g |