Questa ricetta tailandese di gamberetti presenta aromi di limone e lime per l'ultimo piatto di gamberetti. E a differenza della maggior parte delle ricette di gamberetti, non contiene molta crema o burro. Viene invece usato latte di cocco, il che significa che questo piatto è più leggero, ma comunque ricco di sapore. La citronella aggiunge al gusto lemonico, mentre la scorza di lime e lime contribuiscono a dare un tocco in più. Fa un buon piatto per servire la compagnia o chiunque ami i frutti di mare. Servire con riso semplice o allo zafferano e divertiti!
Cosa ti serve
- 1 libbra / 460 grammi di gamberetti crudi, rimossi i gusci (le code possono essere lasciate su se desiderato)
- 2 scalogni O 1/4 tazza di cipolla viola tritata finemente
- 4 spicchi d'aglio, tritati o tritati finemente
- 1 peperoncino rosso fresco, tritato finemente, O 1/2 a 1 cucchiaino. peperoncino tritato essiccato
- 2 foglie di lime kaffir, lasciate intere, oppure sostituire 1 cucchiaino extra. scorza di lime
- 2 cucchiai congelati
- citronella preparata O fresca
- lemongrass , molto finemente tritato (disponibile nei negozi di alimentari asiatici)
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di miele
- 1/2 cucchiaino
- pasta di gamberetti (disponibile in vasetti nei negozi di alimentari asiatici)
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 1/4 cucchiaino di curcuma
- 3-4 cucchiai di latte di cocco denso
- Scorza di 1 lime (circa 1 cucchiaio)
- Manciata di coriandolo fresco / coriandolo
Come farlo
- In una tazza o in una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di limone , il miele, la pasta di gamberetti, la salsa di pesce e la curcuma. Se si utilizza la citronella preparata congelata e il peperoncino tritato essiccato, aggiungere anche quelli alla miscela. Mescolare fino a sciogliere il miele. Accantonare.
- Riscaldare un wok o una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungi 2-3 cucchiai. olio e girare intorno, quindi aggiungere lo scalogno o cipolla, aglio, peperoncino rosso fresco (se in uso) e foglie di lime kaffir. Se usi la citronella fresca , aggiungila ora pure. Soffriggere 2-3 minuti, o fino a quando le spezie non sono fragranti e lo scalogno / cipolla si sono ammorbiditi.
- Aggiungere la miscela di limone preparata (dal punto 1) più i gamberetti. Soffriggere 2-3 minuti, o fino a quando i gamberetti sono rosa e paffuti (evitare di cuocere troppo o perderanno la loro succulenza).
- Ridurre la temperatura a medio bassa. Aggiungi da 3 a 4 cucchiai. latte di cocco, mescolando delicatamente per incorporare. Infine, cospargere la scorza di lime e mescolare di nuovo.
- Togliere dal calore e test del gusto per un equilibrio di sapori dolci, acidi e salati. Aggiungere più salsa di pesce se è necessario più sale, o un po 'di zucchero o miele, se troppo acido. Se è troppo dolce o salato per i tuoi gusti, aggiungi un'altra spremuta di succo di limone o di lime. Se è troppo piccante o pungente per i tuoi gusti, aggiungi un altro cucchiaio. o due di latte di cocco.
- Aggiungere un ultimo strato di coriandolo fresco e servire immediatamente con riso semplice o riso allo zafferano. (Questo piatto è anche carino con noodles / pasta). Godere!