Ingredienti, sapore, usi e dove acquistare.
La salsa di ostriche è una salsa densa e marrone con un sapore dolce, salato e terroso. La salsa di ostriche è un ingrediente popolare nella cucina vietnamita, tailandese e cantonese . Questa salsa densa e saporita è piena di umami , che dà ad ogni ricetta un tocco in più.
Cosa c'è nella salsa di ostriche?
Tradizionalmente, la salsa di ostriche viene preparata lentamente facendo bollire le ostriche in acqua fino a quando i succhi caramellano in una salsa densa, marrone, intensamente saporita.
Oggi sono state create molte scorciatoie per creare un sapore simile più rapidamente e con meno soldi. Le salse di ostrica oggi vengono solitamente preparate con una base di zucchero e sale e addensate con amido di mais . Gli estratti o le essenze di ostrica vengono quindi utilizzati per dare sapore alla salsa di base . Altri ingredienti, come salsa di soia e MSG possono anche essere aggiunti per approfondire il sapore e aggiungere colore. La qualità della salsa di ostriche influenzerà notevolmente il sapore.
Una versione vegetariana di salsa di ostriche è disponibile ed è fatta usando i funghi per fornire il sapore profondo e terroso. I funghi, in particolare il fungo di ostrica, hanno un alto livello di sapore di umami , simile a quello delle ostriche vere.
Che sapore ha la salsa di ostrica?
La salsa di ostriche ha un buon equilibrio tra dolce e salato con un sottotono ricco e terroso, grazie alla riduzione dell'ostrica o agli estratti. La qualità della salsa di ostriche influenzerà notevolmente il sapore. Le salse di ostriche di qualità inferiore possono utilizzare aromi artificiali di ostriche, mentre le salse di ostrica di prima qualità utilizzano solo riduzioni reali di ostriche per aromatizzare.
Come si usa la salsa di ostriche?
La salsa di ostriche viene utilizzata per una varietà di applicazioni, tra cui un condimento per pasta, verdure e fritture, o come base per altre salse e marinate. La salsa di ostriche viene anche condita a volte su involtini di sushi per aggiungere sapore e appeal visivo.
Dove acquistare salsa di ostriche
Con la crescente popolarità della cucina asiatica negli Stati Uniti, la salsa di ostriche può essere trovata in molti negozi di generi alimentari, nel corridoio internazionale, con le altre salse e condimenti asiatici.
Shopping in un mercato etnico o asiatico fornirà una più ampia selezione di marchi di salsa di ostriche, varietà e selezioni di qualità.
Dopo l'apertura, la salsa di ostriche deve essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico. Se conservato correttamente, la salsa di ostriche dovrebbe rimanere in buone condizioni per 3-6 mesi. La salsa di ostriche acquistata in una lattina o in qualsiasi altro contenitore non richiudibile deve essere trasferita in un contenitore richiudibile per la conservazione. Se in qualsiasi momento la salsa di ostriche cambia colore o sviluppa un sapore off, dovrebbe essere scartata.