I fagioli di Lima sono popolari negli stati del sud e li troverai in molti piatti classici. Sono serviti come contorno o piatto principale da soli o come miscela di verdure di succotash . Sono anche ottimi in una zuppa o stufato sostanzioso.
Questa zuppa di fagioli di lima comprende prosciutto, verdure e condimenti complementari. I fagioli di lima baby congelati sono la scelta migliore per questa zuppa, ma anche i fagioli secchi cucinati con fagioli secchi sono una buona opzione. Vedere le istruzioni per la cottura dei fagioli secchi della bambina.
Insieme con le carote a dadini, prendere in considerazione l'aggiunta di 1/2 tazza di sedano a dadini per un sapore extra. Anche la rutabaga a cubetti è una buona aggiunta oppure aggiungere alcuni chicchi di mais freschi o congelati. Sentitevi liberi di sostituire il prosciutto con manzo in scatola avanzato o una salsiccia affumicata a dadini. Oppure fatelo con l'aggiunta di circa 1/2 tazza di pancetta cotta a dadini.
La ricetta richiede 2 cucchiaini di maggiorana essiccata. La maggiorana è simile a origano ma più mite. Se stai sostituendo con origano essiccato, usa solo 1 cucchiaino. O sostituire la maggiorana con circa 1 1/2 cucchiaini di timo foglia essiccato.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza di burro
- 1/2 tazze di cipolla tritata
- 1 tazza di carote a dadini
- 3 o 4 spicchi d'aglio, tritati (o 1/2 cucchiaini di aglio in polvere)
- 1 cucchiaino di aglio e condimento per le erbe (non salato, ad es. Mrs. Dash)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Prosciutto tagliato a dadini 1/2 tazze
- 10 once di fagioli di lima congelati
- 2 cucchiaini di maggiorana secca
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 4 tazze d'acqua (o pollo non salato o brodo vegetale)
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Sciogliere il burro in un forno olandese o una pentola pesante a fuoco medio. Quando il burro è caldo e la schiuma si è abbassata, aggiungi le cipolle e le carote. Soffriggere la cipolla e le carote per circa 5 o 7 minuti, o fino a quando le cipolle non sono morbide e iniziare a rosolare, mescolando spesso.
- Aggiungere aglio in polvere o aglio fresco, condimento alle erbe e succo di limone. Continua a cuocere per 2 minuti. Aggiungere il prosciutto, i fagioli di lima congelati, la maggiorana, il prezzemolo e il brodo o l'acqua.
- Portare a ebollizione la zuppa di fagioli e fagioli di lima; Riduci il calore, copri e fai sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Assapora la zuppa e condisci con sale e pepe nero appena macinato, se necessario.
- Servire la zuppa di fagioli e fagioli con pane di mais fatto in casa, se lo si desidera.
Suggerimenti
Fagioli Lima secchi: sciacquare circa 1/2 libbra di fagioli di lima e raccoglierli; rimuovere i fagioli malformati e danneggiati. Mettere i fagioli in una pentola e coprire con circa 4 tazze d'acqua. Coprire e lasciar riposare per circa 6-8 ore o durante la notte. Scolare i fagioli e coprire con 4 tazze di acqua fresca. Portare ad ebollizione; ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti a un'ora o fino a quando sono teneri. Scolare e usare nella zuppa.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 220 |
Totalmente grasso | 9 g |
Grassi saturi | 5 g |
Grassi insaturi | 3 g |
Colesterolo | 23 mg |
Sodio | 453 mg |
carboidrati | 27 g |
Fibra alimentare | 7 g |
Proteina | 11 g |