L'arrosto di 7 ossa è un taglio di manzo usato per arrosto . È tagliato dalla zona della spalla dell'animale ed è noto come un taglio di "chuck". Si chiama un arrosto di 7 ossa non perché contiene 7 ossa, ma a causa della forma dell'osso prominente. È tagliata attraverso l'osso della scapola, e l'osso sembra piuttosto una versione fantasia del numero 7. (Controllare entrambe le immagini per chiarimenti).
Gli arrosti di Chuck sono considerati i tagli migliori e più saporiti per gli arrosti.
Hanno un sapore ricco e muscoloso e una buona consistenza. Il metodo preferito per cuocere un arrosto di 7 ossa e altri arrosti di mandrino è lungo, a cottura lenta o nel forno o in un crockpot.