June Hersh, autrice di The Kosher Carnivore , scrive: "A volte è divertente prendere il modo più disinvolto possibile Questi deliziosi bocconcini possono essere fatti con involucri wonton acquistati in negozio. Un fritto nella padella e un tuffo in una base di soia piscina e hai un piccolo morso facile e veloce. "
"DIETRO IL CONTABILE: prepara il tuo macellaio per macinare il pollo alla carne bianca.Tagli alternativi: ecco la possibilità di provare una varietà di carni, dal tacchino (= $) all'agnello o al vitello (+ $)."
Da THE KOSHER CARNIVORE © 2011 di June Hersh. Ristampato con il permesso della St. Martin's Press. Tutti i diritti riservati.
Suggerimento: gli involucri wonton della marca Nasoya sono certificati OU kosher pareve e sono disponibili nei supermercati di tutto il paese. Se non riesci a trovarli, prova questa ricetta per involucri wonton fatti in casa. da Rhonda Parkinson, la Guida About.com di cibo cinese.
Cosa ti serve
- Per il ripieno:
- Pollo di carne bianca macinata a 1 libbra
- 2 scalogni, parti bianche e verdi, tritati
- 4 spicchi d'aglio, grattugiati (circa 2 cucchiai)
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaio di salsa chili-aglio
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- Per la salsa di immersione:
- 1/4 di tazza di aceto di vino di riso
- Succo di 1 limone
- 1/4 di tazza di colza o olio vegetale
- 1 scalogno, parti bianche e verdi, tritato
- Salsa di soia a basso contenuto di sodio da 1/4 di tazza
- 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di miele
- Per The Wontons:
- 1 pacchetto di wrapper wonton
- 1 uovo, sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua
Come farlo
1. Usa le mani per combinare delicatamente ma accuratamente tutti gli ingredienti di riempimento in una piccola ciotola. In una ciotola separata, mescolare insieme tutti gli ingredienti della salsa di immersione e riserva. Avere i wrapper wonton in attesa.
2. Lascia cadere un cucchiaino del composto di pollo nel centro di un involucro. Immergi un dito nell'uovo e fallo scorrere lungo il bordo dell'involucro. Premere il wrapper chiuso come un triangolo, sigillando saldamente i bordi.
Se usi involucri rotondi, piegalo a metà per formare una mezza luna.
3. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella e friggi una partita di wonton finché non diventa leggermente dorata, a fuoco medio; dovrebbe richiedere solo un minuto o due. Versare 1/2 tazza di acqua nella padella, coprire e cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Questo cucinerà il ripieno. Togliere il coperchio e cuocere altri 1 o 2 minuti in modo che i wonton diventino croccanti.
I wonton possono essere cotti al vapore anziché fritti. Se hai un piroscafo di bambù, segui le istruzioni fornite. Se non si dispone di un piroscafo di bambù, leggermente olio un cesto di vapore in metallo che si trova in una casseruola leggermente più grande. Riempire la casseruola con un po 'd'acqua, assicurandosi che non tocchi il cestello del vapore. Riscaldare l'acqua fino a quando non raggiunge un forte sobbollire. Mettere circa 5 wontons nel cestello, coprire e cuocere a vapore per circa 10 minuti, o fino a quando gli involucri sono morbidi e traslucidi e il pollo ha completamente cotto.
Segui la procedura scelta per tutti i wonton. Servire con salsa di immersione.
Feedback: Per una variazione di sapore asiatico, aggiungere 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, 1 cucchiaio di coriandolo tritato o prezzemolo, 1 cucchiaio di citronella grattugiata o scorza di limone. Se aggiungete 1 tazza di briciole di Panko al pollo macinato, avete la base per una mini polpetta formidabile da far galleggiare nel brodo di minestra.
I wonton sono essenzialmente kreplach - gnocchi ebraici - che possono essere riempiti e aggiunti alla zuppa al posto dei noodles. Se lo fai, non friggere i wontons; cucineranno nella zuppa e saranno pronti dopo circa 8 minuti, momento in cui galleggeranno fino in cima.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 311 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 133 mg |
| Sodio | 1,099 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 24 g |