Per gli inglesi che amano la tradizionale crema coagulata, non c'è dubbio su cosa sia. Ma per quelli meno abituati a questo trattamento inglese unico, potresti essere sorpreso. Sì, è crema, ma di cosa si tratta?
Che cosa è la crema coagulata inglese?
La panna rappresa è una crema setosa e gialla con una caratteristica crosta sulla superficie. La crema è fatta riscaldando il latte di mucca non pastorizzato e lasciato in una padella poco profonda per molte ore, facendo sì che la crema salga in superficie e "si coaguli", ed è questa che viene scremata, e troverai servita con focaccine , pomeriggio tè e bacche estive.
La crema dovrebbe avere una crosta soda, e al di sotto sarà una crema gialla densa e assolutamente deliziosa e avrà il 55% di grasso di burro.
La crema coagulata della Cornovaglia è un detentore della protezione dell'UE di origine designata.
Da dove viene la crema coagulata?
La Clotted Cream è originaria del Devon e della Cornovaglia nell'angolo sud-occidentale dell'Inghilterra, ma ora è anche prodotta con successo nello Yorkshire, che non si trova molto bene con quelli del sud-ovest. La Stamfrey Farm produce con successo la crema nella sua fattoria da molti anni e ha ottenuto molti riconoscimenti, dimostrando che è anche ben fatta nel nord e nel sud.
Come mangiare la panna rappresa
La panna rappresa è un componente essenziale di un tè di Devon o di Cornish Cream ; sarebbe inaudito di averlo senza e viene servito al posto del burro. La crema differisce in ogni contea come si sparge la crema sulla focaccina, poi la si riempie di marmellata, l'altra si mette prima la marmellata seguita dalla crema.
La crema non si limita ai tè pomeridiani , anche se utilizzati più o meno allo stesso modo della crema doppia o densa. Tuttavia, non può essere frustato ed è troppo spesso da usare dentro o sopra una torta.
Nei mesi estivi un'enorme quantità di panna rappresa su fragole fresche , o qualsiasi altra bevanda. I due insieme sono gli alimenti reali della stagione.
Le famose fragole e crema di Wimbledon però non usano la panna rappresa, che sarà semplicemente una crema densa o montata.
La panna rappresa non va bene in cucina allo stesso modo delle altre creme.
Dove posso acquistare la crema coagulata inglese?
A differenza di altri tipi di crema, il coagulato viaggia molto bene, e per questo motivo, la crema è stata inviata attraverso la posta per decenni e in tutti gli angoli del mondo. La fonte migliore è online e non sarà difficile da trovare, ma assicurati che provenga da Devon o dalla Cornovaglia per assicurarti che quello che stai acquistando sia autentico, a meno che non lo stia acquistando da Stamfrey Farm.