Le more selvatiche hanno un sapore migliore, ma non preoccuparti se non hai accesso ad esse. Una mora ghiacciata di buona qualità proveniente dal tuo mercato locale sarà più che sufficiente. Ho usato il marchio del negozio in un pizzico, e sono fantastici! Questa ricetta rende un vino asciutto, di medio corpo.
Cosa ti serve
- 4 £ more
- 2-1 / 4 libbre di zucchero (granulato)
- 1/2 cucchiaino di enzima pectico
- 1/2 cucchiaino di miscela acida
- 1 compressa di Campden (schiacciata)
- 7 pinte d'acqua
- 1 confezione di lievito di vino e nutrienti
Come farlo
Lavare a fondo le bacche e metterle in una busta di nylon. Schiacciare e filtrare il succo attraverso il sacchetto nel fermentatore principale. Assicurati di premere quanto più succo possibile, lasciando i solidi relativamente asciutti. Lega saldamente la busta di gelatina e inseriscila nel fermentatore, insieme allo zucchero, all'enzima pectico, alla miscela di acido, Campden e 7 litri di acqua. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie, coprire e lasciare riposare per 24 ore.
Cospargere su di esso il lievito e i nutrienti del vino e lasciarlo riposare, mescolando una volta al giorno, per 5 giorni. Filtrare i solidi e rack in un fermentatore secondario da 3 galloni scuro. Aggiungere altra acqua per compensare il volume e applicare una camera di equilibrio. Rack il vino in 3 settimane e ancora in 2 mesi. Bottiglia. Per il miglior sapore, concedi un anno affinchè il vino maturi prima di gustarlo.