Questa ricetta di pane di noci di banana senza zucchero aggiunge gli zuccheri naturali delle banane con il potere dolcificante di Splenda per creare un pane alle noci di banana perfettamente zuccherato.
Rientrando nella categoria dei pani veloci , questo pane facile da accostare è perfetto per coloro che cercano di mantenere il loro apporto zuccherino più basso pur godendosi la dolcezza occasionale.
Alcune parole su Quick Breads
I pani veloci sono quelli che non richiedono impastamento o lievitazione e, quindi, sono veloci da fare, da qui il loro nome. Di solito sono cotti in una padella come il pane. Sebbene possano essere dolci o salati, il pane veloce è spesso associato al dessert.
Sono lievitati con bicarbonato di sodio , lievito o entrambi, e spesso ottengono un passaggio dalle uova nella pastella. Il grasso può venire dall'olio o dal burro. Come nel caso dei muffin, l'eccessiva miscelazione è fortemente scoraggiata, altrimenti si finirà con un fenomeno di cottura noto come tunneling.
Il tunnelling in muffin e pane veloce si riferisce a grandi sacche d'aria e tunnel che si formano quando una pastella è troppo mescolata. Inoltre, la miscelazione a lungo sviluppa più glutine del necessario, a differenza di un impasto di pane che si basa su una forte struttura di glutine per aiutare a intrappolare l'aria per farlo salire. Inoltre, la sovra-miscelazione causa una briciola più dura che tende a stantire più velocemente. Bottom line: una mano leggera funziona meglio.
I pani veloci sono regali ideali per regali e hostess per le vacanze o in qualsiasi momento.
Cosa ti serve
- 5 banane medio-mature, purè, circa 1 1/4 tazze
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 2 uova grandi a temperatura ambiente
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di estratto di banana
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- Splenda da 1/4 di tazza Granulato con fibra (anche l'originale funzionerà)
- 1 tazza di noci pecan tritate
Come farlo
- Scaldare il forno a 350 ° F. Ricoprire leggermente una pagnotta da 9x5 pollici o 18 vaschette da mini Bundt o 4 mini padelle con lo spray da cucina a olio vegetale e mettere da parte.
- Mentre il forno sta scaldando, in una ciotola media, batti insieme le banane purè di 1 1/4 di tazza, l'olio vegetale da 1/2 tazza, 2 uova grandi a temperatura ambiente, 1/2 tazza d'acqua, 3 cucchiaini di estratto di vaniglia e 1 cucchiaino di banana estratto.
- In una ciotola media separata, setacciare 2 tazze di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere e 1/4 di tazza di Splenda.
- Piegare gli ingredienti secchi setacciati nella miscela di uova e banane fino a quando non sono combinati, ma non mescolare fino a che liscio. La miscelazione eccessiva della pastella può comportare un pane denso e traforo. Piegare in 1 tazza di noci pecan tritate nello stesso modo.
- Spoon la pastella nella padella (s) di scelta. Cuocere per 50 minuti. Prova il pane inserendo e rimuovendo un piccolo coltello. Se il coltello si rimuove in modo pulito senza pastella, il pane è completamente cotto.
- Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una gratella per 10 minuti. Passare un coltello intorno ai bordi del pane di banana e capovolgere sulla griglia e rimuovere la padella. Girare verso l'alto e lasciar raffreddare completamente prima di servire.