è una miscela di peperone dolce e melanzana arrostita, a volte indicata come caviale vegetariano.
Può essere schiacciato o lasciato grosso, a seconda del gusto personale, e servito come condimento, verdura o spalmato su pane bianco come il pogacha come antipasto. Il suo sapore affumicato è ideale per carni alla griglia o arrosto, in particolare per l'agnello.
Ajvar è anche servito tipicamente con salsiccia di cevaps , anche conosciuta come cevapcici , e un pane noto come lepinje . I russi chiamano questo caviale di melanzana o ikra che significa caviale ed è la stessa parola per le uova di pesce. Per saperne di più sul vero caviale uovo-pesce leggi questo .
Puoi variare questa ricetta aggiungendo peperoncini rossi caldi tritati e cipolla, e sostituendo il vino rosso o l'aceto di vino rosso per il succo di limone. Il kiopoolu bulgaro è simile ma utilizza peperoni verdi invece di peperoni rossi e pomodori.
Cosa ti serve
- 2 melanzane grandi, circa 3 sterline
- 6 grandi peperoni rossi
- Sale e pepe nero
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- Succo di 1 limone
- 1/2 tazza di olio d'oliva di buona qualità
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente (opzionale)
Come farlo
- Scaldare il forno a 475 F. Mettere melanzane e peperoni lavati su una teglia con un labbro per raccogliere eventuali succhi, e arrostire fino a quando la loro buccia bolle e diventa nera, circa 30 minuti.
- Mettere le verdure arrostite in una ciotola resistente al calore. Coprire con pellicola trasparente e lasciarli a vapore per 10 minuti.
- Staccare e scartare pelli, gambi e semi anneriti.
- In una ciotola grande, schiaccia o trita le verdure, a seconda di quanto liscio o grosso ti piace il tuo ajvar. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere l'aglio e il succo di limone e condire con olio, mescolando continuamente.
- Servire, trasferire su un piatto di vetro e cospargere con prezzemolo tritato per guarnire, se lo si desidera. Conservare coperto e refrigerato per un massimo di 1 settimana.
Più ricette per l'aperitivo serbo
- Ricetta di spinaci : Zeljanica , come è noto, è un ottimo aperitivo, snack, brunch, contorno o piatto principale, specialmente per i vegetariani. Perché la ricetta contiene latticini e uova, non è adatto per i vegani.
- Ricetta Burek di carne : questa ricetta di torta di carne può essere preparata con carne macinata, maiale o agnello o una combinazione. La miscela è racchiusa in pasta fillo e cotta al forno. È un famoso cibo da strada e rimedio dopo sbornia soprattutto se mangiato con un bicchiere freddo di kefir.
- Ricetta Kajmak veloce : il kajmak tradizionale è fatto con latte vaccino non pastorizzato che viene riscaldato e scremato per molte ore. Questa versione veloce è realizzata con formaggi feta e crema e panna acida.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 260 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 11 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 4 g |