La zuppa di tortilla di pollo ha un delizioso petto di pollo, fagioli e cereali saporiti tutto in una pentola. E se questo non fosse abbastanza buono, in cima a questa zuppa profumata con tortillas croccanti e formaggio grattugiato. La più semplice versione messicana della zuppa di tortilla viene di solito servita come primo corso in quel paese; questa versione più sudoccidentale rende abbastanza per 4 grandi porzioni (da mangiare come piatto principale) o 8 più piccole da utilizzare come antipasto.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cipolla piccola (tritata)
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 2 litri di brodo di pollo di buona qualità (fatti in casa o da una lattina, scatola o barattolo, più una tazza di acqua)
- 1/2 tazza di riso bianco a grani lunghi crudi
- 2 petti di pollo grandi o 3 medi
- 1 tazza di fagioli neri cotti (in scatola vanno bene, sciacquati)
- una tazza di chicchi di mais (freschi, surgelati o in scatola o usati)
- hominy *)
- Coriandolo tritato 1/2 tazza
- 2 freschi
- peperoni jalapeño (seminato e tritato finemente )
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere (per preparare zuppa di peperoncino o ancho di terra o altro peperoncino secco)
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaio di origano secco (o 3 cucchiai di origano fresco tritato)
- 3 tortillas di mais
- 1 bottiglia di olio per friggere
- 1 tazza di queso quesadilla tritato (o formaggio cheddar)
- 4 lime messicane, dimezzate
Come farlo
* Se stai usando un hominy essiccato, dovrai farlo bollire per 2-3 ore fino a quando non sarà ammorbidito. Puoi farlo direttamente nel brodo di pollo, aggiungendo acqua quando il brodo inizia a scendere, oppure puoi pre-cuocerli in brodo o acqua. Se usi la carne in scatola (scola e risciacqua prima) o il prezzemolo congelato, puoi aggiungerlo al pollo.
In una pentola grande, scalda il cucchiaio di olio a fuoco medio / alto e fai saltare le cipolle per circa 2 minuti. Aggiungere l'aglio e il sautee per un altro minuto.
Versare con cura il brodo di pollo e l'acqua. Mescolare il riso.
Mentre il brodo sta per cuocere a fuoco lento, puoi cuocere il pollo: taglia il petto a pezzi e fai saltare o fai bollire fino a cottura. Una volta che il pollo è cotto, frantumalo usando due forchette o mettendo il pollo caldo in una ciotola e usando un frullino per le uova. (Il mio mixer Kitchenaid funziona alla grande.)
Aggiungere il brodo di pollo, fagioli, mais, coriandolo, peperoncino jalapeño, peperoncino in polvere, cumino e origano nella pentola della zuppa. Fai bollire dolcemente per circa 30 minuti per permettere ai sapori di fondere.
Mentre la zuppa sta sobbollendo, affetta le tortillas in strisce sottili (1/2 pollice o più sottili). Scaldare l'olio a fuoco medio-alto e friggere le strisce di tortilla fino a quando sono leggermente dorate e croccanti. Rimuovere e scaricare su un tovagliolo di carta.
Dopo aver fatto sobbollire la zuppa, mettila nella zuppiera. Cospargere le parti uguali di formaggio sulla parte superiore di ogni porzione, quindi aggiungere una manciata uguale di strisce di tortilla a ciascuno.
Servire immediatamente, poiché le strisce di tortilla diventeranno rapidamente mollicce. Passa i limoni in modo che ogni commensale possa spremere la calce nella sua zuppa a piacere.
A cura di Robin Grose
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 517 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 82 mg |
| Sodio | 633 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 34 g |