Questi morbidi caramelli hanno una consistenza cremosa e gommosa che si scioglie in bocca e non si attacca mai ai denti. Sono deliziosi da soli, immersi nel cioccolato o utilizzati in altri prodotti da forno. Per ottenere la migliore consistenza, lasciare riposare i caramelli a temperatura ambiente per tutta la notte fino all'impostazione completa.
Non perdere il tutorial fotografico con le foto passo-passo che mostrano come realizzare caramelle .
Prova a usare questi deliziosi caramelli per fare bastoncini pretzel avvolti in caramello !
Cosa ti serve
- 2 tazze di panna pesante
- Latte condensato da 1/2 tazza
- 2 tazze di sciroppo di mais leggero
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 2 tazze di zucchero (granulato)
- 1/2 tazza / 1 burro di bastone (ammorbidito e tagliato a cubetti)
Come farlo
- Preparare una padella 9x9 allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando la pellicola con uno spray da cucina antiaderente.
- Unire la panna e il latte condensato in una piccola casseruola e posizionare la casseruola su un fornello impostato sul livello di calore più basso. Vuoi che il latte e la panna siano tiepidi, ma non farlo bollire.
- In una casseruola di dimensioni medio-grandi unire lo sciroppo di mais, l'acqua e lo zucchero semolato a fuoco medio-alto. Mescolare le caramelle fino a quando lo zucchero si scioglie, quindi utilizzare un pennello da cucina bagnato per lavare i lati della padella per evitare la formazione di cristalli di zucchero e rendere le caramelle sgranate.
- Inserire un termometro per caramelle e ridurre il calore a medio. Lasciare che la miscela arrivi ad ebollizione e cuocere fino a quando il termometro non segna 250 gradi.
- Aggiungere i pezzi di burro ammorbiditi e la miscela tiepida di panna e latte. La temperatura dovrebbe scendere di circa 30 gradi.
- Continua a cuocere il caramello, mescolando continuamente in modo che il fondo non bruci. Cuocere fino a quando il termometro non legge 244, e il caramello è un bel marrone scuro dorato.
- Togliere il caramello dal fuoco e versarlo immediatamente nella padella preparata. Non raschiare le caramelle dal fondo della casseruola. Lasciare riposare le caramelle durante la notte per preparare e sviluppare una consistenza liscia e setosa.
- Quando sei pronto per tagliare il caramello, posiziona un pezzo di carta oleata sul bancone e solleva il caramello dalla padella usando la pellicola come maniglie. Capovolgere la parte superiore del caramello sulla carta cerata e staccare lo strato di lamina dal fondo del caramello.
- Spruzzare un grosso coltello con uno spray da cucina antiaderente. Tagliare con decisione i caramelli, creando 1 "quadrato. Pulire la lama e spruzzare nuovamente se necessario.
- Avvolgere i quadrati in carta oleata. I caramelli si diffonderanno gradualmente e perdono la loro forma quadrata se non avvolti subito dopo il taglio. In alternativa, puoi immergerli nel cioccolato una volta tagliati.
- Conservare i caramelli a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 194 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 26 mg |
| Sodio | 11 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |