Preparati ad avere tartufi dolci come non li hai mai visti prima! Le gemme della torta sono caramelle meravigliose, a forma di gemme e piene di bocconcini di torta umidi.
Ho iniziato a vedere questa idea su Instagram e Pinterest circa un anno fa, e sono stato subito ossessionato. I dolci al tartufo e le torte sono diventati così comuni, è difficile renderli davvero interessanti in questi giorni - ma modellarli in pietre preziose e decorarli con accenti luccicanti li rende sicuramente pop!
Per realizzare queste gemme avrai bisogno di uno stampo a forma di gemma di silicone, come questo. Cerca uno che sia abbastanza grande da contenere almeno un cucchiaio di torta, e questo è flessibile in modo da poter rilasciare facilmente le caramelle quando hai finito. Poiché lo stampo che scegli potrebbe essere di dimensioni diverse, è importante notare che la resa di questa ricetta è solo una stima.
Cosa ti serve
- Strato di torta da 8 pollici (cotto e raffreddato: circa 9 once, per ottenere 2 tazze di briciole di torta, o 1/3 di una torta preparata da un impasto in scatola)
- Glassa preparata 1/3 -1/2 tazza
- Rivestimento di caramelle rosa da 6 once (o altri colori a scelta)
- 6 oz rivestimento blu caramelle (o altri colori a scelta)
- Opzionale: foglia oro o argento commestibile
Come farlo
1. Sbriciolare lo strato di torta da 8 pollici in una ciotola media. Dovresti prendere circa 2 tazze di briciole di torta da esso. Questa ricetta è molto flessibile, quindi non preoccuparti se finisci con una torta leggermente più o meno.
2. Versare 1/3 della tazza di glassa nella ciotola e mescolarla con le mani o con una spatola di gomma fino a quando la miscela non è ben combinata. Dovrebbe essere molto umido e tenere insieme se si stringe una palla di torta tra le dita, ma non troppo bagnata o unta.
Se la miscela della torta è ancora un po 'asciutta, aggiungi più glassa per ottenere la consistenza desiderata.
3. Posizionare i rivestimenti caramelle in ciotole separate. Scioglierli singolarmente nel microonde con incrementi di 30 secondi, mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento.
4. Spoon una piccola quantità di rivestimento rosa (circa 1/2 cucchiaino) in ogni stampo di caramelle. Utilizzare un pennello pulito, asciutto e resistente agli alimenti per spazzolare il rivestimento in modo casuale all'interno dello stampo. Non preoccuparti di coprire tutto l'interno e non preoccuparti di renderlo "carino" - l'idea è di dare alle pietre preziose un motivo astratto colorato, non di renderle identiche. Refrigerare lo stampo per dolci per circa 5 minuti, per impostare il rivestimento rosa.
5. Spoon una quantità maggiore (1 -1 1/2 cucchiaino) di rivestimento blu in ogni stampo e usa il pennello per spazzolare uno spesso strato di blu sul fondo e sui lati delle gemme, coprendo completamente l'interno. Il blu caldo potrebbe fondere il rivestimento rosa, e va bene, ammorbidirà la linea tra i due colori e renderà il disegno più organico. Refrigerare nuovamente lo stampo finché il blu non è completamente impostato.
6. Una volta impostato il blu, riempire ogni stampo con un po 'della miscela di torta e premerlo delicatamente per compattarlo. Assicurati di lasciare un piccolo margine nella parte superiore dello stampo per un altro strato di rivestimento di caramelle.
7. Riscalda il rivestimento blu se necessario e aggiungi una piccola quantità sopra. Spargere fino ai bordi in modo che il riempimento della torta sia completamente coperto. Mettete in frigo per 10-15 minuti, fino a quando non si saranno completamente rassodati.
8. Fletti delicatamente lo stampo e fai uscire le gemme della torta. Se si desidera utilizzare la foglia argento (o oro) opzionale, utilizzare un coltellino o un coltello x-acto per strappare un foglio di argento dal foglio. Raccogli il pezzo di foglia usando la punta del coltello o del rasoio. Appoggia la foglia d'argento sulla superficie della caramella e usa un pennello pulito e asciutto per spingerlo verso il basso e farlo aderire alle caramelle e staccarlo dalla lama.
9. Le gemme di torta finite possono essere conservate in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di due settimane. Per il gusto e la consistenza migliori, portarli a temperatura ambiente prima di servire.
Nota : la foglia d'argento commestibile può essere trovata online e in alcuni negozi di dolci. Condivide molte proprietà con foglia d'oro commestibile, quindi se vuoi saperne di più su cosa è e su come usarlo, puoi dare un'occhiata a questi articoli: Cos'è la foglia d'oro e come applicare la foglia d'oro.
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