I pancake sono una classica colazione da weekend che è la preferita in molte famiglie. Ma se avete familiari con restrizioni dietetiche come un'allergia ai latticini, i pancake vengono solitamente eliminati dalla selezione della colazione poiché quasi tutte le ricette includono il latte. Bene, ora hai la possibilità di rimettere i pancakes nel menu con questa deliziosa ricetta senza latte .
Questi soffici frittelle sono facili da preparare per un brunch rilassante durante il fine settimana o anche per le mattinate infrasettimanali in viaggio. Se conservi una miscela di ingredienti secchi etichettati in contenitori ermetici nella dispensa, puoi mettere insieme frittelle senza latte in pochissimo tempo.
Cosa ti serve
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte di mandorle non zuccherato o altro latte non caseario
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- 1 tuorlo d'uovo grande, leggermente battuto
- 1 1/2 cucchiaini di olio di canola
Come farlo
- In una ciotola di medie dimensioni, setacciare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale, facendo un pozzo al centro.
- In una ciotola separata, mescola insieme il latte di mandorla, l'uovo intero, il tuorlo d'uovo e l'olio di colza fino a quando non sono ben combinati. Versare nel pozzo gli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non appena combinato. (La pastella dovrebbe ancora avere alcuni grumi - non overmix.)
- Lubrificare leggermente una padella o una piastra dal fondo pesante e disporre a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere la pastella nella padella, circa 1/4 di tazza alla volta.
- Capovolgere i pancake quando le bolle iniziano a formarsi sulla superficie e i bordi hanno iniziato a salire. Cuocere l'altro lato dei pancake per circa 1 o 2 minuti in più, o fino a doratura.
- Ripeti l'operazione fino a quando non si usa tutta la pastella, tenendo i pancake caldi su un piatto sotto un asciugamano o in un forno da 200 F. Servire con condimenti di scelta.
Suggerimenti e variazioni
Potresti essere stato sorpreso nel vedere che le indicazioni richiedono di setacciare gli ingredienti secchi, poiché questo non è comune con le ricette standard dei pancake e più spesso suggerito quando si preparano dolci e prodotti da forno delicati. Ma considerando che il setacciamento aerare la farina e rimuove i grumi, e aiuta a combinare insieme gli ingredienti secchi, questa tecnica sembra avere un senso quando si preparano i pancake - overmixing con ingredienti bagnati si tradurrà in pancake gommosi e densi invece di soffici frittelle, quindi qualsiasi modo per evitare questo è l'ideale.
Nelle ricette tradizionali, il latte contribuisce a rendere i pancake morbidi, quindi se si sta sostituendo il latte normale per una versione priva di latticini, è importante seguire la ricetta come è stata scritta. Assicurati di includere il lievito in polvere in quanto questo ingrediente aiuta a creare la morbidezza e non lesinare sulle uova in quanto contribuiscono alla consistenza leggera. E quando si sostituisce l'olio per il burro in ricette come i pancake, assicurarsi di utilizzare un olio da degustazione neutro come colza o verdura.
Come faresti con una colazione a base di pancake, rendi disponibile una varietà di condimenti in modo che le persone possano personalizzare i propri piatti. Ci si aspetta spesso frutta fresca, zucchero a velo , cioccolato senza latte o sciroppo d'acero, ma potresti voler aggiungere banane caramellate, composta di frutta e crema di nocciole e cioccolato per chi non ha un'allergia ai latticini.
Puoi anche trasformare questa ricetta base in pancake aromatizzati aggiungendo un po 'di estratto di vaniglia, mirtilli o banane.
Per rendere ancora più divertente l'ora della colazione, crea frittelle in forme speciali come cuori o quadrati per i tuoi bambini o usa tagliabiscotti a prova di calore (rivestiti con spray antiaderente) per occasioni speciali come celebrazioni e anniversari. Basta posizionare il tagliabiscotti nella padella calda, riempire con la pastella e capovolgere con attenzione. Rimuovere la muffa quando la frittella è cotta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1315 |
| Totalmente grasso | 64 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 28 g |
| Colesterolo | 1,808 mg |
| Sodio | 3.262 mg |
| carboidrati | 110 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 71 g |