Dahi Vada è di origine nord indiana e può essere altrettanto facilmente un piatto principale in una giornata calda in quanto può essere l'accompagnamento perfetto per altri piatti a base di carne o verdure in un'occasione speciale. Puoi anche mangiarlo come spuntino! Anche se sembra difficile da fare, non lo è e lo sforzo che ci metti a prepararlo valuterà il delizioso risultato.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di lenticchie nere (Urad Daal senza pelle)
- Sale a piacere
- 1 pezzo di zenzero da 2 pollici (grattugiato)
- 2 peperoncini verdi (tagliati molto fine)
- 3 tazze di olio vegetale (o come necessario per friggere in profondità, o olio di colza o di girasole)
- 3 tazze di yogurt (spesso fresco, non dovrebbe essere acido)
- Peperoncino rosso in polvere a piacere
- 1 cucchiaio. chaat Masala
- 2 cucchiaini. semi di cumino (arrostiti delicatamente e macinati in polvere fine)
- 1 1/2 cucchiaino. zucchero
- Decorazione: coriandolo (tritato, foglie di coriandolo)
Come farlo
- Immergere l'urad daal in una ciotola d'acqua durante la notte. La mattina seguente macinala in una pasta. Non aggiungere acqua durante la macinatura.
- Aggiungere i peperoncini verdi e lo zenzero a questa pasta.
- Mescolare 1 tazza di yogurt con 2 tazze di acqua e sale a piacere. Mantieni da parte.
- In un'altra ciotola mescolare lo yogurt rimanente con il peperoncino rosso in polvere, il chaat masala, la polvere di cumino, lo zucchero e il sale a piacere. Mescolare bene. Mantieni da parte.
- Scaldare l'olio per friggere a fuoco medio. Ungete i palmi delle mani con l'olio e mettete 1 cucchiaio di miscela di lenticchie nel palmo della mano. Trasforma in una forma a ciambella (questi sono i vadas).
- Far scorrere ciascun vada nell'olio bollente e friggere fino a quando non diventa dorato. Scolare e mettere immediatamente nel mix yogurt / acqua. Lasciare in ammollo per 2-3 minuti.
- Rimuovere dal mix yogurt / acqua e premere delicatamente tra i palmi delle mani. Disporre questi vadas in un piatto profondo mentre li prepari.
- Quando tutta la pasta di urad daal viene consumata e i vadas sono fatti come sopra e nel piatto, versare il denso mix di yogurt su di essi per coprirlo completamente.
- Guarnire con foglie di coriandolo tritate e lasciare raffreddare in frigorifero per alcune ore prima di servire.
- Per servire, mettere 1 o 2 Dahi Vadas in un piatto e guarnire con Chutney di tamarindo e Chutney di menta e coriandolo verde.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1264 |
| Totalmente grasso | 116 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 81 g |
| Colesterolo | 16 mg |
| Sodio | 176 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 17 g |