Il pollo alla catalana è un ricco piatto principale che è ottimo per l'autunno. Il pollo è rosolato, poi cotto a fuoco lento in salsa di prugne secche, uvetta, pinoli, cipolle, pomodori e vino bianco. Semplicemente servito con riso bianco, questo piatto è un ottimo piatto principale.
Cosa ti serve
- 12 once
- prugne (lapidate)
- 1 tazza di uvetta bianca (8 once)
- Pollo da 3 1/2 libbre (tagliato a pezzi)
- 1 tazza di pinoli
- 1 1/2 tazze di cipolle (tritate)
- 3 pomodori (tritati)
- 4 cucchiai di olio d'oliva (più altri se necessario)
- 2 tazze di brodo di pollo
- 8 once di vino bianco
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Come farlo
- Immergere le prugne e l'uvetta in una ciotola e coprire con acqua. Lasciare in ammollo per 4 ore.
- Se stai usando un pollo intero, tagliarlo a pezzi. Se usi pezzi di grandi dimensioni, come i seni, tagliali a metà. Condire con sale e pepe. Versare qualche cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande e pollo marrone.
- Togliere dalla padella e metterlo in una grande pentola aperta.
- Scolate le prugne e l'uvetta. Nella stessa padella dove hai rosolato il pollo, fai saltare le prugne secche, l'uvetta e i pinoli.
- Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere, aggiungendo olio d'oliva se necessario. Aggiungere i pomodori a pezzetti e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungi il brodo di pollo alla padella e fai sobbollire per 10 minuti.
- Versare la salsa sul pollo e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto e tenero. Pochi minuti prima di servire, aggiungere le briciole di pane per addensare e mescolare. Aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento.
- Assaggia e aggiusta il sale se necessario. Servire con riso bianco.
Nota sul pollo: la versione tradizionale di questa ricetta utilizza un pollo intero, tagliato a pezzi, con la pelle accesa. Tuttavia, è possibile utilizzare qualsiasi combinazione di pezzi di pollo - seno, gambe, cosce, ecc. Per ridurre calorie e grassi, utilizzare carni bianche senza pelle.
Consiglio rapido di frutta secca: se non hai 4 ore di ammollo, metti le prugne e l'uvetta in una piccola casseruola e copri con acqua. Mettere sul fuoco a fuoco vivo per circa 3 minuti, o fino a quando l'acqua è calda al tatto. Togliere dal fuoco e lasciare in ammollo fino a quando non si è pronti a usarli nella padella.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1197 |
| Totalmente grasso | 60 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 25 g |
| Colesterolo | 221 mg |
| Sodio | 433 mg |
| carboidrati | 85 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 78 g |