Halvah è il nome di una serie di dolci diversi da una varietà di paesi. Ci sono due diversi tipi di halvah, uno a base di farina e uno a base di noci. Questo dolce può generalmente essere conservato a temperatura ambiente, ma se è caldo, conservarlo in frigorifero aiuterà a mantenerlo più a lungo. Questa particolare versione è basata su tahini o pasta di semi di sesamo . Comprende anche molti pistacchi, per crunch e sapore, e un pizzico di vaniglia.
Cosa ti serve
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza d'acqua
- 1,75 tazze di tahini (pasta di semi di sesamo)
- 1 cucchiaio. estratto di vaniglia
- 2
- albumi d'uovo , temperatura ambiente
- 1 tazza di pistacchi sgusciati, tostato
Come farlo
- Preparare una pagnotta (8x4 o 9x5) foderandola con la pellicola trasparente e spruzzando la pellicola trasparente con uno spray da cucina antiaderente.
- Mettere lo zucchero e l'acqua in una casseruola media a fuoco medio-alto e mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Portare a ebollizione la miscela e inserire un termometro per dolciumi . Continuare a cuocere lo sciroppo di zucchero fino a raggiungere 250 F sul termometro. Rimuovilo dal fuoco.
- Mentre lo sciroppo di zucchero sta cuocendo, versare il tahin in una grande ciotola e frullarlo fino a ottenere una consistenza omogenea, liscia e senza grumi. Mescolare l'estratto di vaniglia.
- Mettere gli albumi in una ciotola pulita e asciutta di un mixer stand dotato di un accessorio frusta. Sbatti gli albumi fino a quando non hanno i picchi rigidi, ma non sono friabili.
- Pieghi delicatamente gli albumi nella pasta di sesamo. Una volta incorporati, lentamente e gradualmente scorrono nello zucchero, mescolando bene.
- Mescolare i dadi fino a quando non sono combinati, quindi raschiare il halvah nella padella di pane preparata e levigare la parte superiore.
- Coprire la padella con la pellicola trasparente e lasciare riposare le caramelle almeno durante la notte. Se hai tempo, è meglio lasciarlo maturare per 2 o 3 giorni in frigorifero prima di mangiare. Una volta impostato, rimuoverlo dalla padella e tagliarlo a fette sottili per servire. Halvah manterrà per diverse settimane (o più) ben avvolto nel frigorifero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 398 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 50 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 9 g |