Questa è una ricetta per i migliori biscotti di zucchero che tu abbia mai fatto. Assicurati di leggere l'intera ricetta, soprattutto le note in basso, prima di fare questi biscotti.
Se impari meglio visivamente, ti abbiamo fornito un tutorial passo-passo con le istruzioni fotografiche .
Cosa ti serve
- 1-1 / 2 tazze di zucchero
- 2/3 di tazza accorciata (o burro *)
- 2 uova
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3-1 / 4 tazze
- Farina
- 2-1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
Come farlo
- All'inizio della giornata o il giorno prima: in una grande ciotola sciroppate e lo zucchero. Aggiungere le uova, estrarre e latte. In una ciotola media mescolare gli ingredienti secchi con una frusta a fili. Aggiungi gli ingredienti secchi alla grande ciotola. Mescolare con il mixer fino a quando non è ben combinato. Con le mani, forma l'impasto in una palla. Avvolgere con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2-3 ore.
- Preriscaldare il forno a 400 F. Un leggero strato di biscotti. Roll ** mezzo o 1/3 di impasto alla volta, mantenere il resto in frigorifero. Per i biscotti croccanti, stendere l'impasto, sottilinare. Per i biscotti più morbidi, fai uno spessore da 1/8 "a 1/4".
- Con la taglierina del biscotto infarinata, tagliata nelle figure. Ritornare i ritagli e tagliare. Metti i biscotti a una distanza di 1/2 pollice sui fogli di biscotti. Decorare *** Cuocere 8 minuti o fino a molto marrone chiaro. Con il pancake turner, rimuovi i cookie sui rack; freddo. Fa circa 6 dozzine di biscotti.
* Ho trovato che se vuoi biscotti "robusti e gustosi" dovresti usare 1/2 accorciamento e 1/2 burro. L'accorciamento rende i biscotti robusti e il burro li rende gustosi.
** Consigli per il trucco: Sue B. dice: "Arrotola l'impasto PRIMA di raffreddare e poi raffredda, stendo la mia pasta di zucchero appena mischiata tra 2 fogli di carta oleata, la metto su una teglia piatta e metterlo in frigo, continuare fino a quando non si stende tutto l'impasto, impilando i fogli di pasta sopra il primo, si passa attraverso un sacco di carta cerata, ma ne vale la pena per me. per tagliarli, togliere un foglio alla volta, staccare la carta cerata superiore, leggermente strofinare un po 'di farina sull'impasto, sostituire la carta oleata e rovesciare il foglio di pasta. Staccare il foglio superiore di carta oleata e Preparati a tagliare i tuoi biscotti Raccogli gli scarti della pasta in una busta di plastica in modo che non si asciughino, rileggi quando ne hai abbastanza per un foglio grande. Riuso alcuni fogli di carta cerata per rilanciare il foglio un paio di punte ..... Se la carta cerata scivola sul bancone mentre si rotola, pulire il bancone con un panno umido. Impasto, a volte le rughe della carta cerata inferiore, capovolgere l'impasto e la carta cerata, rilasciare la carta oleata e ripetere il rotolo.
Questo metodo di stendere la pasta per biscotti è stato per me un vero risparmio di tempo e confusione. "ShadoeRose dice:" Ho scoperto che è difficile rotolare se tenti di farlo subito dopo aver tolto il frigorifero. Prelevare una parte dell'impasto e rimettere il resto in frigorifero, in quanto non si desidera che l'impasto raggiunga la temperatura ambiente. Lascia che il pezzo con cui stai lavorando, scaldi leggermente ma tienilo al di sotto della temperatura ambiente. Sperimenta diversi tempi di riscaldamento finché non trovi la temperatura con cui trovi più facile lavorare. "
*** Per decorare con gli zuccheri colorati: preparare i biscotti spazzolando con panna o un albume leggermente sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua. Cospargere con condimenti decorativi.
*** Per decorare con colori alimentari: mescolare 1 tuorlo d'uovo e 1/4 di cucchiaino d'acqua. Dividere la miscela tra diverse tazze di crema. Tint ciascuna con un colore diverso per rendere i colori vivaci. (Se la vernice si ispessisce stando in piedi, mescolare alcune gocce d'acqua.) Disegnare i disegni sui biscotti con piccoli pennelli.
Istruzioni con le foto
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 83 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 13 mg |
| Sodio | 87 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |