Ricette di semi di papavero dell'Europa orientale

I semi di papavero sono selvaggimente diffusi nell'Europa orientale e appaiono in tutto, dai cibi dolci a quelli salati. Per molti europei dell'est, in particolare polacchi, ucraini, ungheresi, russi, lituani, slovacchi, cechi e sloveni, i semi di papavero sono un simbolo di ricchezza, i minuscoli semi che rappresentano le monete. Esse si distinguono in modo determinante per l'augurio di prosperità di Christmastime e New Year dell'anno prossimo.

Agli europei dell'est piace cospargere di semi di papavero interi su pane, panini e biscotti, e in condimenti per insalate, ma il più delle volte, vengono macinati o frantumati per rilasciare il loro sapore in un macinino speciale o in una ciotola rigata con uno strumento noto come makutra in Polonia, e usato in pasticceria o con tagliatelle imburrate.

Probabilmente la pasticceria più popolare è il rotolo di semi di papavero , noto anche come strudel di semi di papavero e conosciuto in vari modi come makowiec in Polonia, mákos bejgli in Ungheria, bulochki s makom in Russia, makový závin nella Repubblica Ceca, makovník in Slovacchia, aguonų vyniotinis in Lituania , makovnjača in Croazia e ruladă cu mac o ruladă cu nuci in Romania. Il rotolo di semi di papavero è un dolce indispensabile per le vacanze, in particolare il Natale e la Pasqua.

Molti est europei coltivano la varietà orientale di papavero noto come Papaver somniferum nei loro orti biologici (senza pesticidi o erbicidi) con l'intenzione specifica di raccogliere i semi dalla capsula o dalla capsula di semi essiccati. Il test per sapere se il pod è pronto è scuoterlo. Se i semi possono essere ascoltati sbattere, sono pronti.

Il ripieno di semi di papavero in scatola è disponibile nei mercati dell'Europa dell'Est, ma il sapore migliore si ottiene macinando il proprio in un macinino appositamente creato per i semi di papavero. Prova una di queste ricette di semi di papavero.

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  Grinder per semi di papavero

  Agli europei dell'est piace cospargere di semi di papavero interi su pane, panini e biscotti e in condimenti per insalate, ma il più delle volte, vengono macinati o frantumati per rilasciare il loro sapore in uno speciale macinino o mortaio e pestello e usati in pasticceria o con Noodles al burro. Probabilmente l'uso più diffuso è nei dolci noti come rotoli di semi di papavero o strudel di semi di papavero.
  
  Prima di iniziare, assicurati di avere gli strumenti giusti per lavorare con i semi di papavero. Le smerigliatrici di semi di papavero fatti a mano e fatti all'antica sono i migliori da usare per trasformare i semi di papavero nella pasta necessaria per così tante ricette dell'Europa orientale. La maggior parte delle smerigliatrici elettriche non fa il trucco di rilasciare gli oli dai semi di papavero come fa un mulino manuale.

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  Rotolo di semi di papavero o ricette di strudel di semi di papavero

  Il rotolo di semi di papavero o lo strudel di semi di papavero è popolare in molti paesi slavi e balcanici. In Polonia, è conosciuto come makowiec , mentre in Ungheria è conosciuto come mákos beigli . In Croazia, si chiama makovnjaca , gli slovacchi dicono makovník , e i lituani lo chiamano piragas su aguonomis . Questo dolce, che è popolare a Natale e per altre feste, viene preparato arrotolando una pasta lievitata dolce intorno alla pasta di semi di papavero, che può contenere o meno l'uvetta. Alcune ricette richiedono una glassa piatta in cima, mentre altre sono servite in modo semplice. E per coloro che non riescono a digerire la farina di grano, ecco una ricetta per il rotolo di semi di papavero senza glutine .

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  Ricette di semi di papavero e tagliatelle

  I noodles con semi di papavero sono in genere uno dei piatti tradizionali serviti per la cena della vigilia di Natale slava come la wigilia polacca . Le ricette variano in base alla regione e al paese. Alcuni aggiungono noci, scorza d'arancia candita o uvetta, ma una cosa che sembra rimanere costante è che vengono utilizzati noodles fatti in casa . Questo piatto è spesso un sostituto per kutia (budino di grano cotto, vedi sotto). In polacco, i semi di papavero con le tagliatelle sono conosciuti come kluski z makiem e gli slovacchi lo chiamano rezance s makom .

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  Ricette Poppy Seeds e Bread Ball

  Palle di pane di lievito conosciute in vari modi come bobalki, bobalky, babalki e babalky sono palle di pasta cotta al forno. Possono essere serviti dolci con semi di papavero macinati e miele, o salati con crauti e cipolla. Sono un favorito per la cena della vigilia di Natale slovacca, Carpatho-Rusyn e ucraino e durante la Quaresima, ma queste palline leggere e arieggiate sono deliziose in ogni momento dell'anno.

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  Ricette Pudding di grano cotto di semi di papavero

  Kutia Wigilijna , o Pudding di grano cotto di Natale, composto da grano intero o spezzato (riso per l'aristocrazia!), Miele e noci (e talvolta uvetta, semi di papavero e panna) è in genere il primo piatto servito alla cena della vigilia di Natale polacca conosciuta come wigilia .
  
  Esistono centinaia di varianti per kutia ed esistono in altre culture tra cui Russia, Ucraina, Lituania e Slovacchia. In Serbia, è conosciuto come koljivo , in Romania coliva , in Bulgaria kolivo , in Grecia kollyva , nel Medio Oriente kahmieh , in Armenia anoushabour , e nell'antico inglese). Tuttavia, non tutti i pudding di grano cotto contengono semi di papavero.

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  Torta di semi di papavero / Ricette dolci di pane

  I semi di papavero, macinati in una pasta e addolciti o lasciati interi, trovano la loro strada in molti dolci e pani dolci.

  • Bábovka ceco o Máku Kávový Dort
  • Ricetta del seme di papavero russo
  • Ricetta slovena Prekmurska Gibanica

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  Semi di papavero

  Ma come è arrivata in Europa questa spezia, raccolta da capsule di semi maturi e secchi della pianta conosciuta come papavero orientale o da oppio? Prima di tutto, dovrebbe essere chiarito che questa spezia non è narcotica perché l'oppio si trova nel baccello e non nel seme stesso. E il baccello essiccato ha perso una delle sue proprietà oppiacee molto prima che i semi vengano raccolti.

  La coltivazione di semi di papavero risale al 1400 aC a Creta. I primi egizi pressavano il seme in un olio da cucina, e gli antichi romani li mescolavano con vino e miele per gli atleti olimpici e per uso domestico.

  Le torte al miele con semi di papavero risalgono al I secolo dC e, grazie alle Crociate e al commercio delle spezie, i semi di papavero raggiunsero l'Europa e furono trasformati in una diffusione popolare durante il Medioevo.
  
  Lo sapevi che ci sono circa 900.000 semi di papavero in 1 sterlina? Questi semi rotondi e neri sono in realtà a forma di rene e di colore blu ardesia. Hanno un sapore di nocciola, soprattutto quando tostato. Oltre alla varietà blu, esistono semi di papavero bianchi, ma sono generalmente utilizzati in India.