La griglia è uno dei modi migliori che conosco per cucinare il cavolfiore. È anche uno dei più facili. L'unica parte del lavoro che è anche lontanamente difficile sta abbattendo il cavolfiore.
Mi piace tagliare il gambo e rimuovere il maggior numero di foglie che posso, e poi girare attorno al fondo usando la punta del mio coltello per rimuovere intere macchie dal gambo. Eventuali fiori giganti possono essere dimezzati o addirittura divisi in quartieri in modo che siano di dimensioni accettabili.
È meglio se si taglia il centro del gambo del fiorellino e poi lo si spezza delicatamente piuttosto che tagliarlo completamente. Gli ornamenti più piccoli possono essere lasciati intatti.
La polvere di peperoncino aggiunge un po 'di calcio (ma fai attenzione a non confondere il peperoncino con il pepe di cayenna, che è molto più caldo), oppure potresti sostituire la paprika affumicata.
Probabilmente l'unico modo più semplice che conosco per cucinare il cavolfiore è arrostirlo.
Cosa ti serve
- 1 grande testa di cavolfiore (suddivisa come descritto sopra)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 limone (per spremere)
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
Come farlo
- In una grande ciotola, lanciare i fiori del cavolfiore con l'olio d'oliva, il sale kosher e il peperoncino in polvere.
- Trasferire il cavolfiore direttamente a una griglia medio-alta (circa 400 ° F) e chiudere il coperchio.
- In circa 15 minuti, capovolgere i fioretti con un paio di pinze in modo che bruniscano in modo uniforme.
- Cuocere per altri 10-15 minuti, quindi rimuovere e trasferire in una ciotola.
- Spremere il succo di limone fresco e mescolare, quindi servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 117 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,245 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 4 g |