Il cavolo ripieno tradizionale, anche se gustoso, è piuttosto laborioso. Vale la pena lo sforzo se ti piace renderlo un piatto speciale per le vacanze, ma cosa fai se una brama colpisce durante una settimana intensa? La ricetta del cavolo Unstuffed di Giora Shimoni riproduce il ricco sapore del cavolo cotto a fuoco lento e della carne macinata bagnata in una salsa di pomodoro agrodolce, ma con molto meno lavoro. Ci vuole un po 'per cucinare, ma ha bisogno solo di circa 20 minuti di tempo di preparazione, e si può fare la maggior parte della preparazione mentre i vapori di cavolo.
Fai un pasto: aggiungi un lato amidaceo per ammorbidire la salsa - pensa a Riso alla curcuma con uvetta dorata , patate arrostite o baguette fatte in casa . E un'insalata di carote marocchina aggiunge un po 'di spezie per tagliare la dolce ricchezza del cavolo. Prova una rinfrescante macedonia di frutta per dessert.
Suggerimento: molti pensano al cavolo ripieno come un pasto autunnale o invernale, ma se stai vivendo una primavera fresca, questo funzionerà bene come piatto della Pasqua. Usa il pasto al matzo al posto delle briciole di pane e avrai un abbondante pasto kosher per Pesach.
A cura di Miri Rotkovitz
Cosa ti serve
- 1 cavolo grande, affettato in strisce da 1/2 pollice
- Per le polpette:
- Carne di manzo macinata da 2 sterline (1 chilogrammo)
- 2 uova grandi
- Salsa di pomodoro 1/2 tazza (4 once / 125 grammi)
- 3 cucchiai di farina di melo o pangrattato
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Per la salsa di pomodoro agrodolce:
- 2 tazze (16 once / 450 grammi) salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di succo di limone o a piacere
- 3 cucchiai di zucchero di canna o a piacere
Come farlo
1. Metti 2 tazze d'acqua in una pentola grande e porta ad ebollizione. Aggiungere il cavolo, ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a vapore per 20 minuti.
2. Mentre il cavolo sta cuocendo a vapore, preparare le polpette: in una ciotola grande, mescolare il manzo, 1/2 tazza di salsa di pomodoro, farina di matzo o pane grattugiato, paprica, aglio, sale e pepe. Formare il composto in polpette e metterle in cima al cavolo. Coprire e continuare a cuocere a fuoco basso.
3. In un'altra ciotola, mescolare le 2 tazze di salsa di pomodoro, succo di limone e zucchero di canna. Versare la salsa sulle polpette e sui cavoli.
4. Cuocere, coperto, per 1 ora, quindi mescolare e assaggiare. A questo punto, è possibile regolare i condimenti aggiungendo più acqua, salsa di pomodoro, succo di limone o zucchero di canna in base al gusto. Cuocere per altri 15-30 minuti, o fino a quando la carne è cotta e il cavolo è tenero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 276 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 149 mg |
| Sodio | 139 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 28 g |