Puoi trovare questo calamaro alla griglia nelle bancarelle dei prodotti alimentari nei mercati coreani o per strada in Corea, ma è anche facile da realizzare a casa, con questa ricetta. È davvero difficile rovinare questa ricetta se usi un calamaro di buona qualità. Fresh è la cosa migliore, ma puoi anche usare surgelati di buona qualità.
I calamari più piccoli o le seppie sono più facili da cucinare in quanto sono più teneri. A volte i calamari sono etichettati come "seppie" nei negozi coreani perché il calamaro è uno degli animali marini che costituiscono la categoria più ampia di creature marine delle seppie. Ma puoi anche preparare questo piatto con le seppie che non sono calamari.
Cosa ti serve
- 1 litro calamaro o seppia
- 2 cucchiai. kochujang (pasta di sesamo coreana)
- 1 cucchiaino. olio di sesamo
- 1 cucchiaio. mirin (vino dolce di riso)
- 1 cucchiaino. salsa di soia
Come farlo
- Se vai in un mercato del pesce, chiedi al pescivendolo di pulirlo per te. Se lo compri non ripulito, quindi segui le indicazioni di seguito. *
- Segna i calamari o i corpi di seppia in uno schema incrociato.
- Mescolare gli ingredienti della marinata insieme, combinando bene.
- In una ciotola o in una busta, marinare il calamaro per 30 minuti.
- Su una griglia preriscaldata, cuocete i calamari fino a quando non sono opachi, osservando i corpi da vicino in modo che non cuociono troppo. (A seconda delle dimensioni del calamaro, questo passaggio potrebbe richiedere da 3 a 10 minuti).
- Mentre cucini, spazzola una volta con la marinata in eccesso e gira una volta sulla griglia.
- Cuocete i calamari fino a quando non sono opachi, osservando i corpi da vicino in modo che non cuociono troppo
- Tagliare ad anelli o pezzi più piccoli per servire o piatto singolarmente se si utilizza calamaro piccolo.
* Per pulire calamari o seppie:
1. Tagliare il becco, gli occhi e la testa del calamaro.
2. Scartare l'osso trasparente (colonna vertebrale) dall'interno del calamaro.
3. Strappare la membrana sottile dal tubo del corpo.
4. Risciacquare accuratamente i calamari sotto l'acqua corrente fredda finché non è pulita.
5. Scolare il calamaro asciutto.
Vedi queste istruzioni passo-passo per la pulizia dei calamari.
Note su Squid in Corea:
Squid è molto popolare in Corea e puoi trovarlo ovunque. Ci sono cracker e patatine al calamaro e il calamaro secco è uno snack popolare per persone di tutte le età perché è una proteina portatile ed economica (come la carne secca, ma molto più popolare). È mangiato come popcorn, goduto come un anju con bevande o condito e mescolato con noccioline come un famoso banchan .
Ulleungdo, un'isola di pesca vulcanica in Corea, è famosa per i suoi calamari. Storicamente, la maggior parte dei residenti sosteneva l'industria dei calamari come venditori, pescatori e agricoltori.
Servire dimensioni e calorie
Un 3 once porzione di calamari fritti contiene 149 calorie, in base ai dati nutrizionali sul sito Web delle risorse sanitarie Self.com. Cinquantasei di queste calorie provengono dal grasso.
grassi
Un 3 once porzione di calamari contiene 6,4 g di grassi: 1,6 g di grassi saturi e 1,8 g di grassi polinsaturi. Ha anche 549 mg di acidi grassi omega-3 e 1,2 g di acidi grassi omega-6.
carboidrati
Una porzione di calamari contiene 6,6 g di carboidrati semplici e complessi.
Vitamine
Una porzione di calamari fornisce il 23% della dose giornaliera raccomandata di riboflavina, il 17% dell'apporto giornaliero di vitamina B-12, l'11% di niacina e il 6% di vitamina C. Contiene anche quantità minori ma significative di tiamina, folato, vitamina B-6 e acido pantotenico.
Proteina
Una porzione di calamari contiene 15,2 g di proteine.
Fonti: Self.com e Livestrong.com
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 163 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 264 mg |
| Sodio | 137 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 19 g |