La curcuma - una spezia apprezzata fin dall'antichità per le sue proprietà culinarie e curative - conferisce a questo piatto di riso la sua vibrante tonalità dorata. L'uvetta dolce e la salsa di soia umami bilanciano il sapore terroso e leggermente amaro della curcuma, mentre il curry in polvere aggiunge sfumature.
La cucina mediterranea, mediorientale, caraibica e indiana si abbina bene a questo riso; è anche un ottimo complemento per piatti di agnello o pesce intero alla griglia .
Suggerimento: se non hai il brodo vegetale a portata di mano, puoi usare 3 tazze di acqua bollente mescolate con 1 cucchiaio di mixve di zuppa di pollo o brodo vegetale. Cerca uno fatto senza MSG.
Fai un pasto: inizia con le ciotole di carote arrostite, mela e zuppa di sedano . Servire il riso alla curcuma come complemento al salmone speziato indiano con Garam Masala o al pollo arrosto persico speziato al limone e allo zafferano. Accoppia l'antipasto con le verdure arrostite preferite, gli asparagi al vapore o una semplice insalata verde. Per dessert, offri questa torta esagerata al Mango tropicale senza latticini, insieme al tè.
Preferisci un pasto vegetariano? Prepara il riso con brodo vegetale e avvolgilo con tortine di grano integrale o tortillas di spinaci con cavolfiore al curry , una manciata di spinaci o bietole e cubetti di tofu allo zenzero dolce . Aggiungi un po 'di salsa piccante se vuoi. Oppure, saltare il burrito e creare una ciotola di riso con gli stessi elementi. Se vuoi aggiungere un po 'più di colore o interesse materico, anche Rainbow Slaw con Tamari Ginger Vinaigrette e cubetti di avocado sono ottimi toppers di riso.
A cura di Miri Rotkovitz
Cosa ti serve
- Riso basmati bianco 1 1/2 tazze (330 gm)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di polvere di curry
- 1/3 di tazza di uvetta dorata
- 3 tazze (710 ml) di brodo vegetale o di pollo
- 1 1/2 cucchiai di salsa di soia, preferibilmente tamari (il sodio ridotto va bene)
Come farlo
1. Risciacquare il riso in uno scolapasta a maglie fini finché l'acqua non si schiarisce. Scolare bene.
2. Riscaldare l'olio in una casseruola con fondo pesante, su fuoco medio-alto. Mescolare il riso, la curcuma e il curry in polvere, mescolando bene per ricoprire il riso con le spezie e l'olio. Aggiungere l'uvetta, il brodo vegetale e la salsa di soia e portare a ebollizione.
3. Riduci il fuoco al minimo, copri il piatto e fai sobbollire per 18 minuti. (Non sollevare il coperchio durante la cottura o il riso diventerà appiccicoso.)
4. Togliere il riso dal fuoco, mescolare con lanugine, quindi sostituire il coperchio e lasciare riposare il riso per 10 minuti.
6. Collocare il riso su un piatto e servire. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 210 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 357 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |