Se non sei un fan delle barbabietole, puoi servire le purè di patate dolci da sole, ma la combinazione dei due è sia bella che deliziosa. Preferisco fumare sia le barbabietole che le patate dolci, ma puoi anche arrostirle o bollirle. Questo piatto fa due porzioni generose ed è un ottimo accompagnamento per carni assertive come l' anatra o l'agnello scottato .
Cosa ti serve
- 1 piccola barbabietola rossa
- 2 piccoli o 1 grande
- patata dolce
- 2 cucchiai di panna (o più)
- 3 cucchiai di burro ammorbidito, diviso
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Lavare la barbabietola e tagliare i verdi (se presenti) ma lasciare intatta la maggior parte del gambo. Mettere in un cesto di vapore posto in una pentola media oltre 1/2 pollice di acqua. Coprire la pentola e portare l'acqua a ebollizione. Cuocere finché sono teneri quando forati con un coltello. A seconda delle dimensioni, potrebbero essere necessari da 20 a 40 minuti. Lasciate raffreddare.
- Quando la barbabietola è abbastanza fresca da maneggiare, sbucciala e taglia la cima e la radice. Per un dado regolare, taglia i lati in modo che siano a forma di cubo. Dadi non più di 1/4 di pollice quadrato. Accantonare.
- Tagliare le patate dolci a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni. Mettere in un cesto di vapore posto in una pentola media oltre 1/2 pollice di acqua. Coprire la pentola, portare a ebollizione l'acqua e cuocere fino a quando è tenera, da 15 a 20 minuti.
- Scolare le patate e togliere le bucce. Premere attraverso un mulino di cibo o ricer (o purè a mano). Aggiungere la panna, 2 cucchiai di burro, 1/2 cucchiaino di sale e diversi macinini di pepe e mescolare per unire. Aggiungere altra crema se necessario per ottenere una purea liscia. Regolare il condimento. Coprire e tenere in caldo a fuoco molto basso.
- Poco prima di servire, scaldare il restante cucchiaio di burro in una padella o padella piccola fino a quando non si spumeggia. Aggiungere le barbabietole a cubetti e mescolare per rivestire e riscaldare. Cospargere con un po 'di sale.
- Per servire, metti metà delle patate su ogni piatto e usa il retro di un cucchiaio per fare una depressione rotonda nella parte superiore del tumulo. Spoon le barbabietole nelle depressioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 324 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 63 mg |
| Sodio | 248 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 3 g |