Ricetta Chili di fagioli neri e patate dolci (vegana, senza glutine)

I pasti vegetariani possono essere considerati poco invitanti per alcuni, ma questa ricetta è così saporita, che la maggior parte delle persone non noterà nemmeno! Le patate e le carote dolci si abbinano perfettamente con la speziatura del sapore di peperoncino fresco. Con oltre 20 grammi di proteine ​​per porzione, questa è un'ottima fonte di proteine ​​per tutti: vegetariani, vegani e bambini!

Tutti gli ingredienti di questa ricetta sono sia vegetariani che vegani e, se si utilizza acqua (invece di brodo vegetale), è anche senza glutine. Alcuni brodi vegetali acquistati in negozio sono senza glutine e altri no. Leggi l'etichetta, in caso di dubbio, o prepara il tuo brodo vegetale fatto in casa .

Cosa ti serve

• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cipolla piccola a dadini
• 2 piccole patate dolci, sbucciate e tritate
• 2 carote medie, affettate
• 1/2 peperone rosso tritato (opzionale)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 15 once può fagioli neri (o un po 'meno di due tazze, se li stai cucinando freschi)
• 1 15 once può tagliare a dadini i pomodori o la salsa di pomodoro
• 1/2 tazza di acqua o brodo vegetale (assicurarsi che il brodo sia senza glutine, se necessario)
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di cayenna (o da assaggiare)
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero

Come farlo

1. Soffriggere le cipolle e l'aglio in olio d'oliva per un minuto o due, quindi aggiungere le patate dolci, le carote e il peperone fino a quando le cipolle saranno morbide, circa da 5 a 6 minuti.
2. Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti, mescolando per unire bene.
3. Lasciate cuocere a fuoco lento il vostro peperoncino, parzialmente coperto e mescolando di tanto in tanto a fuoco medio-basso, per circa 20-25 minuti, finché i sapori non si mescolano e le patate dolci, le carote e i peperoni sono morbidi.

Rende da 5 a 6 porzioni di chili di fagioli neri fatti in casa.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	384
Totalmente grasso	6 g
Grassi saturi	1 g
Grassi insaturi	4 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	341 mg
carboidrati	67 g
Fibra alimentare	18 g
Proteina	19 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).