Il pane / panini pretzel sono di gran moda in questo momento, ma cosa fai con gli avanzi? Le stesse cose che faresti con qualsiasi prodotto di pane avanzato. Mi piace fare il budino di pane.
Questa ricetta è stata ispirata da uno della Labriola Baking Company, uno dei maggiori produttori di pane pretzel negli Stati Uniti
Il pane o gli involtini pretzel acquistati (avrete bisogno di 1 sterlina) funzioneranno bene in questa ricetta, ma provate a fare i vostri panini, è davvero facile e la ricetta è sotto.
Ecco una foto più grande di Chocolate-Chip Pretzel Bread Pudding.
Cosa ti serve
- Per il pane Pretzel:
- 1 tazza e mezzo di acqua (calda)
- 1 cucchiaio
- lievito secco istantaneo (come lievito rapido a macchina o pane)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 4 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 2 cucchiaini di sale marino
- 4 cucchiai di burro (fuso)
- 1/4 tazza di bicarbonato di sodio
- 1 uovo grande (leggermente sbattuto)
- Opzionale: sale grosso per spolverare
- Per la crema all'uovo:
- 2 tazze di panna pesante
- 1/2 tazza di zucchero
- 3 uova grandi (temperatura ambiente)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o 1/4 di baccello di vaniglia raschiato)
- Pizzico di sale
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato
Come farlo
Prepara i panini di Pretzel:
- Aggiungere 1 1/2 tazze di acqua tiepida, 1 cucchiaio di lievito secco istantaneo e 2 cucchiaini di zucchero nella ciotola di un miscelatore di supporto montato con il gancio per impasto. Mescolare e lasciare riposare fino a quando non è schiumoso, da 5 a 10 minuti.
- Aggiungere 4 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, 2 cucchiaini di sale marino e 4 cucchiai di burro fuso e mescolare fino a che non siano ben combinati, circa 5 minuti. L'impasto sarà molto rigido. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
- Linea una grande teglia con carta da forno e mettere da parte. Distribuire la pasta in 12 pezzi uguali (o due baguette, se lo si desidera). Impastare ogni pezzo per alcuni secondi e quindi, a coppa del pezzo di pasta, spostarlo in modo circolare, le unghie raschiando la superficie di lavoro, fino a formare una palla liscia. Posizionare, con la cucitura rivolta verso il basso, sulla teglia foderata.
- Ripeti con la pasta rimanente. Coprire con un involucro di plastica unto e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
- Mettere la griglia al centro del forno e riscaldare a 425 gradi. Ricoprire leggermente una griglia di raffreddamento con uno spray da cucina, posizionarla sopra una teglia e metterla da parte. Portare ad ebollizione 2 litri d'acqua e togliere dal fuoco aggiungendo il bicarbonato di sodio perché si gonfierà.
- Mescolare e tornare al fuoco e portare a ebollizione bassa. Metti da 3 a 4 palle pretzel in acqua alla volta, con la cucitura rivolta verso il basso e fai sobbollire per 1 minuto. Capovolgere e far sobbollire un altro 1 minuto. Rimuovere con una schiumarola o una schiumarola sulla griglia di raffreddamento preparata. Ripeti con le rimanenti palline di pasta.
- Spennellare delicatamente ogni rotolo con l'uovo sbattuto, assicurandosi di ricoprire i lati. Cospargere con sale grosso e fare una striscia a forma di X nella parte superiore di ciascun rotolo, se lo si desidera. Cuocia da 15 a 20 minuti.
- Tagliare 1 panino pretzel raffreddato a 1 libbra o rotolare in pezzi da 1 pollice e lasciare riposare per una notte o leggermente tostare in forno.
In alternativa, è anche possibile utilizzare panini pretzel comprato al supermercato, circa 1 sterlina.
Prepara la crema pasticcera all'uovo:
- In una casseruola, scalda 2 tazze di panna e 1/2 tazza di zucchero finché lo zucchero non si scioglie. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- In una grande ciotola, sbattere 3 uova grandi a temperatura ambiente. Sbattere la miscela di zucchero e crema a temperatura ambiente nelle uova sbattute fino a incorporarle completamente.
- Aggiungere i fagioli da 1/4 di baccello di vaniglia raschiato o 2 cucchiaini di vaniglia di buona qualità e un pizzico di sale e mescolare di nuovo.
- Aggiungere le gocce di cioccolato, assicurandosi che la miscela di crema di uova sia a temperatura ambiente (in modo da non sciogliere le patatine) e mescolare. Tira il pane nella miscela di crema pasticcera, mescolando accuratamente.
- Se si usano tazze di crema pasticcera o stampini che non sono in silicone, rivestirli leggermente con uno spray da cucina. Dividere uniformemente la miscela di crema di pane tra le 8 tazze. Mettere in una padella più grande (che servirà da bagnomaria) e conservare in frigorifero durante la notte.
- Quando si è pronti per la cottura, togliere il budino di pane dal frigorifero e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente. Riscalda il forno a 325 gradi. Riempire il tegame più grande con gli stampini che sono seduti con acqua calda per arrivare a 3/4 dei lati dei ramekin e metterli nel forno.
- Cuocere per circa 45 minuti o fino a quando i test dei coltelli vengono puliti quando vengono inseriti al centro dei budini di pane. Non svestire fino a quando non sei pronto per servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 528 |
| Totalmente grasso | 40 g |
| Grassi saturi | 23 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 309 mg |
| Sodio | 2,804 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 12 g |