Questi muffin di mais dolce sono un po 'più dolci dei normali muffin di mais, e sono anche più leggeri e più teneri.
Il tipico pane di mais richiede in genere metà farina e metà farina di mais. Ma per questi muffin di mais dolce, userai tre parti di farina per tutti gli usi e una parte di farina di mais.
E il modo di misurare , ovviamente, è in peso. Il che significa che avrai bisogno di una bilancia digitale che puoi impostare in grammi.
I muffin di mais dolce non sono tradizionali ovunque, ma se a volte hai voglia di un muffin di mais dolce, questa ricetta è per te. Un muffin rustico e rustico vuole essere gustoso, ma questi dolci e teneri si limitano ad essere addolciti.
Infine, ricorda di usare il lievito appena fatto. Se ha più di sei mesi, non aumenterà abbastanza.
Cosa ti serve
- Circa 1 1/2 tazze / 195 grammi di farina (per tutti gli usi)
- Circa 1/2 tazza / 40 grammi
- Farina di mais
- 2/3 di zucchero a tazza (granulato)
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 1/4 di tazza di latte intero
- 2 uova grandi (sbattute)
- 3 cucchiai di burro
- 1/3 di tazza di olio vegetale
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Unire la farina, la farina di mais, il lievito, lo zucchero e il sale in una grande ciotola.
- In una piccola ciotola per microonde, scaldare il burro nel microonde per circa un minuto, fino a quando non si scioglie completamente. Oppure puoi semplicemente scioglierlo in una piccola padella a fuoco molto basso. Mettere il burro fuso a parte a temperatura ambiente per raffreddarlo, ma non farlo solidificare di nuovo.
- Unire il latte e il burro fuso. Quindi aggiungere l'olio e infine frullare nell'uovo sbattuto. (Combinando il burro fuso e il latte prima impedisce al burro caldo di cuocere l'uovo).
- Ungere abbondantemente e infarinare una teglia da muffin da 12 tazze (o saltare l'unto e usare invece le fodere di muffin di carta).
- Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino a incorporare il liquido. Vedrai ancora alcuni grumi. Ma va bene perché mescolare troppo a lungo o troppo vigorosamente farà sì che i muffin risultino difficili.
- Versare con cura l'impasto nella padella per muffin preparata (è possibile utilizzare un piccolo mestolo o anche una paletta per gelato) e trasferire immediatamente nel forno.
- Cuocere 18 a 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin esce pulito.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 220 |
Totalmente grasso | 13 g |
Grassi saturi | 4 g |
Grassi insaturi | 7 g |
Colesterolo | 86 mg |
Sodio | 281 mg |
carboidrati | 22 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 4 g |