Verdure e orzo arricchiscono questo abbondante prodotto con le code di manzo e le carni di manzo. Questo processo in due fasi inizia nel crockpot e termina sul fornello per convincere tutto il delizioso sapore di manzo degli spaghetti. Sentiti libero di usare le tue verdure preferite e dare alla zuppa una dose generosa di pepe nero appena macinato per un piccolo calcio. Questo è il comfort food al suo meglio e la zuppa di manzo vegetale più saporita che tu abbia mai avuto. Se non riesci a trovare gli ossi, puoi sostituire le costolette, ma il sapore non sarà altrettanto ricco.
Cosa ti serve
- Per gli ossi:
- 4 chili di manzo
- coda di bue
- Un po 'di sale kosher
- Schiacciate il pepe appena macinato
- 2 cucchiai di olio extra vergine
- olio d'oliva
- 1 (28 once) può tagliare a dadini
- pomodori con succo
- 1 cucchiaino da tè essiccato
- origano (schiacciato)
- 1 foglia di alloro grande (spezzata a metà)
- Per la zuppa:
- Brodo di manzo da 1 quarto (4 tazze)
- 1 tazza d'acqua
- 1/2 tazza
- orzo
- 4 carote (spellate e tagliate a fette)
- 2 grandi gambi di sedano (a fette spesse)
- 1 grande
- cipolla dolce (tagliata a metà e tagliata a fette)
- 1 grande rosso
- patata (sbucciata e tagliata a cubetti da 1 pollice)
- 1 tazza di fagiolini surgelati (o 1/2 tazza di piselli dolci surgelati)
- 1/2 tazza di mais congelato
- Sale veloce (generoso)
- Dash appena macinato nero
- pepe (generoso)
Come farlo
Cospargere generosamente di sale con pepe e pepe. Riscaldare una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. A caldo, ricoprire il fondo con olio d'oliva. Fai dorare rapidamente gli ossi su tutti i lati. Dovrai farlo in 2 lotti.
Metti le oxtail in un singolo strato in un grosso crockpot ovale. Versare i pomodori in cima e cospargere con l'origano. Tuck la foglia di alloro nella miscela in modo che siano coperti. Cuocere a fuoco basso per 8-10 ore o in alto da 5 a 6 ore fino a quando la carne non cade dalle ossa.
Lascia raffreddare gli ossi fino a quando non riesci a maneggiarli, quindi rimuovi la carne dalle ossa, scartando il grasso in eccesso. Mettere la carne in un contenitore, coprire bene e conservare in frigorifero. Versare il liquido in un contenitore separato, coprire bene e conservare in frigorifero per almeno 6 ore o durante la notte. (Puoi farlo fino a 2 giorni in anticipo.)
Quando sei pronto per preparare la zuppa, rimuovi e getta via lo strato di grasso che è salito in cima al contenitore con il liquido. (La base liquida sarà gelatinosa e soda.) Mettere in una pentola grande, insieme con brodo di carne e acqua. Portare lentamente ad ebollizione, quindi aggiungere l'orzo. Lascia cuocere l'orzo per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere le carote, il sedano, le cipolle dolci e le patate al brodo. Cuocere a fuoco lento fino a quando sono teneri, quindi aggiungere i fagiolini oi piselli e il mais. Ritorna a cuocere a fuoco lento e cuocere altri 5 minuti fino a quando le verdure surgelate non si riscaldano. Aggiungere una quantità abbondante di pepe nero macinato fresco e sale a piacere prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 706 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 203 mg |
| Sodio | 527 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 74 g |