I Vanillekipferln viennesi (letteralmente "mezzelune alla vaniglia") sono tradizionali biscotti natalizi, anche se questa pasta frolla è così semplice e gustosa, vorrete farli tutto l'anno. Questa ricetta di pasta frolla è fatta con nocciole macinate e zucchero vanigliato, anche se alcune varianti usano mandorle e altre usano arachidi macinate. Una cosa bella di questi biscotti è che invecchiano bene e sono molto meglio dopo che si raffreddano. Secondo Wiki, la forma a mezzaluna avvenne quando Vienna celebrava una delle loro vittorie sull'impero ottomano.
Cosa ti serve
- 14 once / 400 grammi
- burro non salato (freddo)
- 4 2/3 tazze / 560 grammi di farina per tutti gli usi
- 3/4 di tazza / 160 grammi di zucchero
- 2 tazze / 200 grammi
- nocciole (finemente macinate)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di sale
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1 tazza
- Zucchero alla vaniglia (o zucchero per pasticceria)
Come farlo
- Tagliare il burro in pezzi da tavola. Mescolare la farina, lo zucchero e le nocciole con sale opzionale. Tagliare il burro (come si fa per l'impasto) o battere con un mixer a bassa velocità fino a formare le briciole.
- Aggiungi la vaniglia, se la stai usando, e mescola ancora, fino a quando l'impasto si riunisce in una palla.
- Formare la pasta in cilindri del diametro di 1 pollice e avvolgerla in plastica. Conservare in frigorifero per almeno 1 ora, preferibilmente alcune ore prima di cuocere.
- Scaldare il forno a 350 gradi F. Rimuovere i cilindri di pasta dal frigorifero e tagliarli a fette di 3/4 pollici. Questo è il modo tradizionale di misurare l'impasto. Puoi anche raccogliere o tagliare l'impasto in pezzi da 1/2-once / da 13 a 14 grammi nel modo che preferisci.
- Prendi ogni pezzo di pasta e forma una corda, lunga circa 3 pollici e con estremità affusolate. L'impasto è un po 'friabile, ma una volta riscaldato tra le mani si unirà meglio.
- Disporre su una teglia per biscotti antiaderente o in carta pergamena. Cuocere per 15 minuti o fino a quando sarà leggermente dorato.
- Avvolgere lo zucchero vanigliato o lo zucchero a velo quando è ancora caldo o appena si riesce a maneggiarlo. Questi biscotti sono fragili quando sono caldi, ma diventano robusti quando si raffreddano.
Gli appunti
- Utilizzare altri dadi di messa a terra per variare il gusto. Le nocciole sono molto costose negli Stati Uniti. Le mandorle sono una scelta meno costosa.
- La cottura tedesca di solito non usa il sale, ma la mia mamma americana mi ha insegnato che un pizzico di biscotti e torte aiuta il sapore a sposarsi, quindi lo includo.
- Usa la vaniglia in qualsiasi forma tu preferisca, come la pasta di vaniglia, l'estratto o raschia l'interno di un baccello di vaniglia . È particolarmente importante in questi biscotti se non si dispone di zucchero vanigliato per il rivestimento a portata di mano. Altrimenti, non potresti chiamarli Vanillekipferln.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 62 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 12 mg |
| Sodio | 20 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |