A volte, potresti voler rastrellare un dessert in un tempo molto breve, quindi non guardare oltre queste mele caramellate francesi classiche, così semplici che le farai spesso.
Le mele sono pensate per essere sempre leggermente dolci, non opprimenti e zuccherine, quindi sono versatili in natura. Crostata piccante e molto caldo, fanno un'aggiunta favolosa alle crepes o al gelato artigianale . Sono ugualmente a casa come un contorno inaspettato per un pollo alla griglia leggermente piccante o un menu tropicale della Martinica .
Per un dessert super veloce, puoi riempire con queste mele una crostata acquistata in negozio per un delizioso piatto "da baro" con la bontà casalinga delle mele e la salsa di riduzione del sidro di mele ; nessuno immaginerà il tuo segreto!
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di burro non salato
- 5 mele croccanti e speziate (Jonagold, Crispin, Honeycrisp), sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2-inch
- 1 cucchiaio da tavola più 2 cucchiai di zucchero semolato, diviso
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di scorza di limone
- 1/3 tazza di sidro di mele ***
- 1/2 cucchiaino di amido di mais, se necessario
Come farlo
Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le mele nella padella e cospargere con 1 cucchiaio di zucchero. Fate saltare le mele, mescolando spesso, per 6-8 minuti fino a quando non iniziano a diventare teneri. Fai attenzione a non scuocere troppo, altrimenti le mele inizieranno a cadere e diventeranno una purea di mele.
Cospargere le mele con lo zucchero rimasto, la cannella e la scorza di limone. Mescolare delicatamente il composto e cuocere a fuoco medio per altri 2 minuti fino a quando lo zucchero inizia a caramellare, e le mele sono croccanti-teneri.
Trasferire le mele dalla padella in una ciotola da portata con un mestolo forato. Alza la fiamma al massimo e aggiungi il sidro di mele alla padella, raschiando eventuali pezzetti marroni. Ridurre leggermente il calore e lasciare cuocere il sidro e il succo della padella per 1 o 3 minuti fino a quando la salsa si sarà ridotta e leggermente addensata. Versare la salsa finita sulle mele calde e servire immediatamente.
Nota di cucina: Se vuoi una salsa più densa, sciogli l'amido di mais in un cucchiaino d'acqua e mescola nel sugo, poi lascia che si ispessisca cuocendo la salsa per qualche minuto. Assaggiate prima di servire per assicurarvi che l'amido di mais sia cotto, altrimenti non avrà un sapore sgradevole crudo e granuloso.
*** Puoi, ovviamente, acquistare facilmente una bottiglia di sidro di mele al mercato - ma se vuoi fare di tutto, creane uno per il tocco finale. Può richiedere un po 'di tempo, in genere circa un'ora, ma fallo un giorno o due in anticipo quando hai tempo. Basta far bollire alcune mele in eccesso in acqua e zucchero, cannella e pimento a piacere. Filtrare la miscela di mele dopo la cottura e scartare i solidi. Voila - sidro di mele. E puoi sempre fare più della tazza da 1/3 di cui avrai bisogno per sorseggiare e gustare questa ricetta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 178 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 3 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 1 g |