Mentre il jackfruit è uno spettacolo comune in tutta l'Asia, qui in Occidente, il jackfruit è ancora in gran parte sconosciuto. È, tuttavia, disponibile in molti mercati asiatici e negozi specializzati. Continuate a leggere per saperne di più su questo frutto misterioso, tra cui come cucinare con esso.
Caratteristiche di Jackfruit
Enorme e pungente all'esterno, il jackfruit assomiglia un po 'al durian (sebbene il jackfruit sia di solito più grande).
Una volta aperto un jackfruit, ciò che troverai all'interno sono i pod o "bulbi". Spesso definiti come i semi, questi bulbi sono in realtà una sorta di copertura carnosa per i veri semi o fosse, che sono rotondi e scuri come castagne.
La parte carnosa (il "bulbo") può essere mangiata così com'è o tagliata e cotta. Quando è acerbo (verde), è straordinariamente simile alla consistenza del pollo, rendendo il jackfruit un eccellente sostituto vegetariano per la carne. In effetti, il jackfruit in scatola (in salamoia) viene a volte indicato come "carne vegetale".
Dove acquistare Jackfruit
Il jackfruit può essere acquistato fresco nei mercati speciali, congelato, essiccato o in scatola in salamoia (solitamente acerbo) o sciroppato (maturo e dolce). Se usi il jackfruit fresco, è una buona idea imburrare il coltello e le mani prima di tagliare, poiché il frutto è molto appiccicoso.
Come pulire e cucinare il Jackfruit
Queste punte di jackfruit descriveranno in dettaglio come tagliare un frutto di jack aperto per ottenere la carne.
I semi di Jackfruit (noci) possono essere arrostiti come castagne o bolliti. Se lasciato a cuocere nella carne (per esempio, in curry o in altri piatti cotti), il dado si ammorbidisce e può essere facilmente mangiato.
Benefici per la salute di Jackfruit
Jackfruit contiene molte vitamine e minerali e offre numerosi benefici per la salute.
Gli isoflavoni, gli antiossidanti e i fitonutrienti del frutto significano che il jackfruit ha proprietà antitumorali. È anche noto per aiutare a curare le ulcere e l'indigestione.
Jackfruit Ricette
Se sei pronto a provare la preparazione del jackfruit, prova questa ricetta vegetariana al curry tailandese con il jackfruit .
In realtà, sostituire qualsiasi proteina in una ricetta, in particolare quelli che chiedono il pollo, con jackfruit come in questi: curry verde vegetariano thailandese (aggiungere jackfruit al posto del tofu), curry giallo tailandese vegetariano (aggiungere jackfruit invece di ceci).
Oppure aggiungilo alle insalate tailandesi o alle insalate di tipo occidentale, ovunque venga usato il pollo. Ecco una grande ricetta per i panini di maiale stirati vegetariani usando il jackfruit al posto del maiale.