Questa semplice torta all'ananas ha un sapore fresco e una meravigliosa consistenza liscia e vellutata. Adoro le torte che hanno frutta nella pastella. Il frutto aggiunge umidità e un sacco di sapore a questa torta tenera . Penso che lo aiuti a rimanere fresco anche di più. E il succo di lime aggiunge un tocco in più a questa ricetta dolce e aspra. Le mandorle tritate aggiungono un tocco di croccante alla torta e contribuiscono a renderla più tenera, poiché interferisce con la formazione del glutine della farina.
Questa è una buona torta per intrattenere, dal momento che serve una folla. Dovresti ottenere almeno 16 porzioni da una padella da 13 "x 9", a seconda dell'appetito dei tuoi ospiti e della dimensione della cena.
Questa ricetta è tratta dal mio libro di cucina Everything Tex Mex, (che puoi acquistare su Amazon.com) ed è un ottimo finale per una cena Tex Mex. Servire dopo un pasto di tacos o burritos. È un bel finale dolce ed è un tocco rinfrescante dopo un menu piccante. Mi piace anche servirlo dopo una cena a base di pasta o una sostanziosa casseruola. In effetti, non c'è pasto che questa torta non sarebbe complementare!
Cosa ti serve
- 1 (8 once) può schiacciare l'ananas
- 2-1 / 2 tazze
- Farina
- 1-1 / 2 tazze di zucchero
- 4-1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Succo d'ananas da 1/2 tazza
- 2 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di latticello
- 3/4 di tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 4 uova
- 1/2 tazza di mandorle tritate
- 1 (8 once) pacchetto di crema di formaggio, ammorbidito
- 1/4 di tazza di burro, ammorbidito
- 4 tazze di zucchero a velo
- 1-2 cucchiai di succo di lime, se necessario
Come farlo
Preriscaldare il forno a 325 ° F. Spruzzare una teglia da 13x9 "con lo spray da forno contenente farina, mettere da parte.
Scolare l'ananas accuratamente, usando un colino piccolo e premendo sull'ananas per estrarre quanto più succo possibile. Succo di riserva (ci dovrebbe essere circa 1/2 tazza) e ananas.
In una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, il succo d'ananas riservato, il succo di lime, il latticello, l'olio vegetale, la vaniglia, le uova e le mandorle tritate; battere per 2 minuti a velocità media.
Versare l'impasto nella teglia preparata. Cuocere per 30-40 minuti o fino a quando lo stecchino inserito nel centro risulta pulito. Raffreddare la torta completamente su una gratella.
Per la glassa , in una ciotola media, unire la crema di formaggio e il burro; batti fino a soffice. Aggiungere 2 tazze di zucchero a velo e ananas riservato e battere bene. Aggiungere il restante zucchero a velo e il succo di lime come necessario per ottenere la consistenza desiderata.
Frost la torta raffreddata con la glassa di crema di formaggio.
Copyright 2006, F + W Publications, Inc. Tutti i diritti riservati
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 442 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 74 mg |
| Sodio | 333 mg |
| carboidrati | 58 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |