Ricetta Coulis di peperoncino
Un coulis (pronunciato "koo-lee") è una salsa semplice a base di frutta e verdura purea, che può essere servita calda o fredda. Questa ricetta per coulis di peperoni è un buon accompagnamento per carni arrosto e rende un contorno gustoso e colorato anche per minestre purè.
Può essere fatto con uno qualsiasi dei peperoni rossi, gialli o arancioni. Basta non farlo con quelli verdi.
Inoltre, dai un'occhiata a questa semplice ricetta per creare il tuo brodo vegetale .
Cosa ti serve
- 2 o 3 peperoni grandi (rosso, giallo o arancione)
- 2 once di extra vergine
- olio d'oliva
- 2 cucchiai di scalogno tritato
- 1/4 di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- dash sale (a piacere)
- pizzico di pepe (a piacere)
Come farlo
- Rimuovere il nucleo, i semi e le membrane dai peperoni e tritarli grossolanamente.
- Riscaldare una padella con fondo pesante a fuoco medio per un minuto, quindi aggiungere l'olio d'oliva e scaldare per un altro minuto.
- Aggiungere gli scalogni e saltare per un minuto o due o finché non sono leggermente traslucidi.
- Ridurre il fuoco al minimo, aggiungere il pepe tritato. Coprire e sudare per circa 15 minuti o finché sono teneri.
- Aggiungere un paio di cucchiai di brodo e cuocere per un altro minuto o due.
- Togliere dal fuoco e purea in un frullatore.
Suggerimento: prestare attenzione quando si elaborano oggetti caldi in un frullatore poiché il vapore caldo può talvolta far saltare il coperchio del frullatore. Inizia a bassa velocità con il coperchio leggermente socchiuso per sfogare il vapore, quindi sigillare il coperchio e aumentare la velocità di fusione. - Aggiungere l'aceto, regolare la consistenza con il brodo rimasto e condire con sale e pepe bianco Kosher.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 18 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 9 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |