Questa ricetta della zuppa di pastinaca di sedano rapa è una salutare mescolanza di sedano rapa delicatamente aromatizzato, deliziosamente profumato e pastinaca sottilmente dolce. Le verdure vengono tostate fino a caramellizzare per migliorare la loro naturale bontà e la miscela viene miscelata fino a renderla setosa per una presentazione elegante. Dare un calcio al sapore con un filo di pistou all'aglio per la guarnizione.
Cosa ti serve
- 3 tazze di radice di sedano rapa (a cubetti)
- 3 tazze di pastinaca (tagliata a pezzi)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 5 tazze di brodo vegetale
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- Decorazione: pistou
Come farlo
- Come preparare la zuppa di pastinaca di sedano rapa:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi.
- Lancia il sedano rapa e l'pastinaca con l'olio d'oliva. Disporre le verdure in un unico strato su una teglia rivestita di alluminio. Tostarli nel forno preriscaldato per 35-45 minuti, mescolando una volta, finché sono teneri e sono diventati dorati. Trasferire le verdure caramellate in una pentola grande.
- Portare a ebollizione verdure, brodo, alloro, sale e pepe nero a fuoco medio-alto.
- Riduci il fuoco e fai sobbollire la zuppa per 15 minuti.
- Eliminare l'alloro ed elaborare la zuppa in un frullatore o in un robot da cucina fino a renderla liscia.
- Servire la zuppa calda, irrorata con pistou come guarnizione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 115 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 361 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |