Glassa reale è la " colla di pan di zenzero " commestibile o mortaio che tiene insieme una casa di marzapane . Inoltre è usato per fare decorazioni di zucchero fantasia.
La glassa reale ha preso il nome dall'essere usata per coprire la torta di frutta per mantenerla umida. I fruitcake erano, e sono ancora, la tradizionale torta nuziale della famiglia reale inglese.
Se la casa di marzapane e la glassa reale saranno mangiati dopo aver servito il suo scopo decorativo, preferiamo usare bianchi d'uovo freschi pastorizzati (ora disponibili nei negozi di alimentari in cartoni) invece di polvere di meringa perché il risultato è più liscio e ha una migliore "adesività" ".
Assicurati che gli albumi siano a temperatura ambiente per un volume migliore e stai attento a non rovinare la tua glassa reale, altrimenti si romperà quando si asciugherà e la tua casa collasserà.
Il modo migliore e più semplice per usare la glassa reale è trasferirlo in una borsa da pasticceria o da pasticceria.
La borsa da piping rende molto più facile entrare negli angoli quando si assembla la casa di marzapane e consente una collocazione più precisa di decorazioni di caramelle e "ghiaccioli" e ghirigori.
Questa ricetta rende abbastanza ghiacciata reale per assemblare e decorare una casa di marzapane .
Cosa ti serve
- 1 sterlina setacciata lo zucchero dei confettieri o altro se necessario
- Albume d'uovo pastorizzato da 1/2 tazza a temperatura ambiente (3 albumi grandi a temperatura ambiente)
- 1/2 cucchiaino di crema di tartaro
Come farlo
- Versare 1 libbra di zucchero a velo (o più a seconda delle esigenze), 1/2 tazza di alcume pastorizzato a temperatura ambiente (o 3 albume a temperatura ambiente pastorizzato) e 1/2 cucchiaino di tartara in una grande ciotola e combinare . Raschiare i lati.
- Ruota il mixer in alto e batti fino a diventare spesso e molto bianco. La miscela terrà un picco. Questo dovrebbe richiedere almeno dai 7 ai 10 minuti.
- Al termine, coprire con pellicola trasparente, assicurandosi che tocchi la glassa reale in modo che non si formi una crosta. La glassa reale si asciuga rapidamente, quindi assicurati che sia coperto tutto il tempo. Altrimenti, ci saranno grumi nella glassa e non passeranno mai attraverso una punta di glassa.
Nota: questa ricetta offre PERFETTA glassa reale OGNI VOLTA e abbiamo fatto la glassa reale e le case di pan di zenzero per 20 anni. Se, dopo aver battuto dai 7 ai 10 minuti, la glassa appare troppo cremosa, aggiungi più zucchero confettieri e continua a frustare. Ma fai attenzione a non aggiungere troppo o la glassa sarà secca e difficile da lavorare.
Come colorare la glassa reale
- Preferiamo la glassa bianca, ma è possibile colorarla utilizzando una piccola quantità di pasta colorante alimentare (non usare coloranti alimentari liquidi perché diluire la glassa e renderla cremosa).
- Per una glassa tinta da 1/4 di tazza, immergere la punta di uno stuzzicadenti nel colore desiderato, quindi nella glassa e nella frusta. Ripeti fino al raggiungimento del colore desiderato.
- Per colori forti, come il rosso, il blu reale e il viola scuro, usa 1/8 di cucchiaino da tè per glassare a 1/4 di tazza.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 122 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 14 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |