Abbiamo sentito parlare di acqua di cocco come bevanda salutare e latte di cocco come ingrediente di curry, ma hai mai cucinato con crema al cocco? È denso e cremoso e può essere usato come un addensante dolce per frullati e zuppe o può essere montato per creare una panna montata al cocco. È disponibile in lattina al supermercato (nel corridoio internazionale dei prodotti alimentari), ma in realtà è facile creare la tua crema di cocco a casa.
Anche se possono essere utilizzati insieme in alcune ricette, non confondere latte di cocco o acqua di cocco fresca dal cocco con crema al cocco . La crema di cocco viene ricavata dalla polpa di cocco - quando viene spremuta in acqua calda e poi raffreddata, ti rimane il latte di cocco e la crema di cocco. La spessa e bianca crema di cocco sale verso l'alto, separandosi dal latte di cocco, che è limpido e acquoso.
Se non riesci a trovare o non vuoi usare una noce di cocco fresca, puoi anche preparare la crema di cocco da cocco in fiocchi o confezionato.
Cosa ti serve
- 1 noce di cocco, guscio rimosso e carne grattugiata (o 2,5 once di cocco grattugiato fresco), acqua di cocco riservata
- Abbastanza crema o latte, quindi quando aggiunto all'acqua di cocco riservata misura 1 litro
Come farlo
- In una casseruola pesante, coprire la noce di cocco grattugiata con l'acqua di cocco e la miscela di latte o panna. Portare lentamente ad ebollizione, mescolando spesso. Spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Metti un setaccio o un colino sopra una grande ciotola. Foderalo con un doppio strato di garza. Versare la noce di cocco inzuppata con il suo liquido nel filtro foderato. Sollevare la garza, tirare i bordi e spremere la crema di cocco nella ciotola.
- La rimanente polpa di cocco può essere essiccata all'aria e / o tostata per altri usi.
- Refrigerare la crema di cocco e usare entro 5 giorni. Usa la crema di cocco in piatti salati, dessert e bevande.
Utilizzo di cocco in scatola o in fiocchi
Se si utilizza cocco in scatola o in fiocchi , sostituire 12 once di cocco in fiocchi per la noce di cocco fresca e usare 1 litro di latte o crema. Procedere come indicato sopra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 26 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 14 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |