A volte ti senti un pazzo e quando lo fai, prendi un pezzo di pistacchio! Questo delizioso dolce fondente ha una doppia dose di sapore di pistacchio. L'ingrediente segreto è il mix di budino al pistacchio, che gli conferisce un bel colore verde e un intenso sapore di pistacchio. Una manciata di pistacchi tritati aggiunge sapore extra e un ottimo crunch.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 3/4 di tazza
- crema pesante
- 12 cucchiai di burro (a cubetti)
- 1 cucchiaino di sale
- 12 once di gocce di cioccolato bianco (o cioccolato bianco tritato)
- 7 once di crema di marshmallow
- 3,5 once miscela di pudding istantaneo al pistacchio
- 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza
- pistacchi salati (tritati grossolanamente)
Come farlo
- Preparare una teglia da 9x9 pollici allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con uno spray da cucina antiaderente.
- Mettere lo zucchero, la panna, il burro e il sale in una casseruola media dal fondo pesante a fuoco medio. Mescolare fino a quando lo zucchero e il burro si sciolgono e aumentare il calore leggermente più alto del calore medio.
- Quando la miscela arriva a ebollizione, inserire un termometro per dolciumi . Continuare a cuocere il caramello, mescolando frequentemente, fino a raggiungere 235 F (113 C).
- Quando raggiunge la temperatura corretta, togliere la padella dal fuoco e aggiungere le gocce di cioccolato bianco, la crema di marshmallow e il mix di budino al pistacchio secco.
- Mescolare vigorosamente fino a quando le patatine e la crema sono sciolte e incorporate. Se necessario, rimetti il fudge sul fuoco per brevi periodi per sciogliere le patatine, ma non lasciare che il fudge torni ad ebollizione.
- Una volta che le patatine sono completamente sciolte, aggiungere l'estratto di mandorle, l'estratto di vaniglia e i pistacchi tritati e mescolare bene. Raschiare il fondente nella padella preparata e lisciare in un livello uniforme.
- Lasciare il caramello regolato a temperatura ambiente per 3-4 ore o in frigorifero per 1-2 ore.
Per servire, tagliarlo in piccoli pezzi da 1 pollice. Conservare il fondente di pistacchio in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana o in frigorifero per un massimo di due settimane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 75 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 7 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |