I fagioli freschi di mirtillo rosso (o altri fagioli freschi sgusciati ) sono meravigliosamente cotti lentamente in un po 'di liquido con spicchi d'aglio schiacciati e foglie di salvia. Questi sono deliziosi caldi, caldi o anche a temperatura ambiente. Gli avanzi possono essere cucinati con riso e serviti con un'insalata verde piccante o conditi con un po 'di cipolla rossa tritata e tonno in scatola.
Cosa ti serve
- 1 chilo di fagioli freschi di mirtilli nei loro baccelli
- 4 spicchi d'aglio
- 1/4 di tazza
- olio extravergine di oliva, più altro per servire se vuoi
- 4 foglie grandi di salvia fresca
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Sgusciare i fagioli di mirtillo. Sbuccia e schiaccia gli spicchi d'aglio.
- Scalda una pentola media o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere 1/4 tazza di olio d'oliva, fagioli di mirtillo rosso, aglio, foglie di salvia, sale e pepe alla pentola con 1/2 tazza di acqua. Portare a ebollizione, coprire, ridurre la fiamma al minimo e cuocere mescolando ogni 10 o 15 minuti circa aggiungendo altra acqua, 2 o 3 cucchiai alla volta se la pentola sembra asciutta, fino a quando i fagioli sono teneri e i sapori sono completamente amalgamati, circa 90 minuti.
- Servire i fagioli tiepidi oa temperatura ambiente, irrorati con olio extravergine di oliva fruttato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 558 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 311 mg |
| carboidrati | 82 g |
| Fibra alimentare | 22 g |
| Proteina | 27 g |