Quando si cucinano determinati tipi di alimenti, è essenziale misurare la temperatura degli alimenti. Il controllo della temperatura interna della carne aiuta a garantire che sia cotto a sufficienza per prevenire malattie trasmesse dagli alimenti, la produzione di caramelle richiede il riscaldamento e il raffreddamento del cioccolato, caramello e altre miscele ad una temperatura precisa e gli alimenti fritti risultano croccanti e privi di grasso se l'olio è la giusta temperatura. Avere a portata di mano i giusti termometri per alimenti può garantire i risultati di cottura migliori e più sicuri.
Tipi di termometri:
- Termometro a lettura immediata: questi termometri hanno una sonda che viene inserita nel mezzo di un pezzo di cibo o di un liquido, e un display digitale o un quadrante mostra la temperatura interna. In genere i termometri a lettura immediata hanno la forma di una penna e potrebbero persino essere inseriti in una guaina che può agganciarsi a un grembiule o una tasca, ma altri potrebbero avere la sonda su un cavo che si collega al display, in modo che la sonda possa rimanere all'interno di una pezzo di cibo che è nel forno o una griglia.
- Termometro Candy / Deep Fry: progettato per essere immerso in un liquido molto caldo come lo zucchero fuso o l'olio bollente, questi termometri hanno una sonda molto lunga e un ampio display, in genere un quadrante o una barra. Molti hanno una clip in modo che possano essere attaccati al lato di un vaso e avere un intervallo compreso tra 100˚ e 400˚F.
- Termometro del forno: se hai notato che i tuoi dolci sono in fiamme o che i biscotti impiegano più tempo del previsto, il termostato del forno potrebbe essere spento. Un termometro da forno può aiutarti a regolare la temperatura alla quale imposti il forno per assicurarti che sia la temperatura giusta per le tue ricette. Montati su una base che può essere appesa o appesa a una griglia, questi termometri hanno ampie quadranti e possono misurare la temperatura del forno per garantire una cottura e una temperatura di cottura accurate. Solitamente possono misurare temperature fino a 600 ° F e sono fatti di materiali abbastanza resistenti da poter rimanere costantemente nel forno.
Suggerimenti per l'acquisto e l'uso del termometro:
- Molte persone preferiscono la praticità e la precisione dei termometri digitali di facile lettura, ma tenete presente che sono alimentati a batteria, quindi alla fine sarà necessario sostituire le batterie. I termometri digitali convertono anche la lettura da Fahrenheit a letture Celsius con il semplice tocco di un pulsante, e hanno una gamma più ampia di misure, alcune misurano da -40˚ fino a 450˚F!
- I termometri a quadrante talvolta hanno contrassegni per mostrare sia le misure Fahrenheit che Celsius. Sono più durevoli delle loro controparti digitali; alcuni sono persino resistenti al forno, in modo che possano rimanere nell'arrosto durante la cottura (anche se questa non è una buona idea dato che la sonda metallica può condurre il calore e farlo cuocere in modo non uniforme nella zona attorno al termometro). In genere possono misurare temperature fino a 190˚ a 220˚F.
- A meno che non si abbiano le temperature sicure per la carne cotta alla memoria, cercare un termometro che includa gli intervalli di temperatura sia sul quadrante che sulla guaina per un facile riferimento. I termometri per fritture e caramelle includono tipicamente anche i contrassegni per le fasi di fabbricazione delle caramelle o gli intervalli di temperatura di frittura ottimali.
- Quando si misura la temperatura della carne, ottenere la lettura più accurata inserendo la sonda nella parte più spessa della carne, assicurandosi che non tocchi l'osso o il grasso o che esca dall'altra parte. In genere una lettura impiegherà circa 10 secondi per la registrazione. Assicurati di tenere in considerazione che la temperatura interna di un grosso taglio di carne, come un arrosto, aumenterà fino a 5-10 °, quindi dovresti togliere la carne dal forno quando è ancora di alcuni gradi più fredda di la temperatura finale desiderata.
- Per friggere in profondità, agganciare il termometro sul lato della pentola o della friggitrice prima di iniziare a riscaldare l'olio, assicurandosi che il display sia facilmente visibile. È consigliabile utilizzare un termometro per friggere in profondità anche se si utilizza un apparecchio per friggitrice per assicurarsi che il termostato interno dell'apparecchio sia preciso, spesso non lo sono.
- Puoi testare la precisione del tuo termometro mettendolo in acqua bollente, che sarà 212 ° F al livello del mare. Controllare le istruzioni del termometro (o contattare il produttore) per ricalibrare se necessario.
- Lavare i termometri con sapone e acqua calda, facendo attenzione a non immergerli nell'acqua in quanto molti di loro non sono completamente impermeabili.