Maple Walnut Fudge ha una consistenza morbida come la seta e un meraviglioso sapore di autunno dal vero sciroppo d'acero e noci tostate croccanti. Assicurati di usare vero sciroppo d'acero, non sciroppo di pancake al gusto di acero o altri sciroppi d'imitazione. Se non hai noci, puoi sostituire le noci pecan o le nocciole in questo fondente.
Un buon termometro per dolciumi è d'obbligo per questa ricetta.
Cosa ti serve
- 1 tazza
- sciroppo d'acero (preferibilmente "scuro" o "grado B")
- 2 tazze di zucchero
- 1 tazza di panna pesante
- 2 cucchiai di sciroppo di mais leggero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di noci (tostate e tritate grossolanamente)
Come farlo
- Preparare una padella 8x8 allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con uno spray da cucina antiaderente.
- Mettere lo sciroppo d'acero, la panna, lo zucchero, il sale e lo sciroppo di mais in una padella a medio fondo a fuoco medio-alto. Mescolare fino a far bollire il fondente, quindi inserire un termometro per dolciumi e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si legge 238 F.
- Togliere la padella dal fuoco e versare le caramelle nella ciotola di un grande miscelatore in piedi. In alternativa, puoi utilizzare un miscelatore manuale e versarlo in una grande ciotola. Lavare il termometro per caramelle per rimuovere i cristalli di zucchero vaganti, quindi inserirlo nella caramella calda. Lasciare raffreddare le caramelle, senza agitarle o disturbarle in alcun modo, finché non si riduce a 110 F. Ciò potrebbe richiedere più di un'ora, a seconda della temperatura della stanza.
- Quando il fudge raggiunge 110 F, aggiungere la vaniglia e batterla con l'attacco a paletta del mixer elettrico a velocità medio-bassa. Osservalo da vicino, e batti fino a quando non inizia a addensarsi e perdere la sua lucentezza. Dovrebbe gradualmente diventare più spesso e assumere la consistenza della glassatura della torta. Questo processo potrebbe richiedere da 5 a 15 minuti, a seconda del tuo mixer. Se lo hai battuto troppo e diventa troppo spesso per mescolare, aggiungi un cucchiaio o due di acqua molto calda e mescola per allentarlo.
- Una volta che il fondente si è addensato ma non è stato impostato, mescolare i dadi tostati e grattarli nella padella preparata. Distribuirlo in uno strato uniforme e uniforme e lasciarlo completamente a temperatura ambiente per un'ora.
- Una volta impostato, rimuovere il fondente dalla padella usando la pellicola come maniglie. Tagliarlo in piccoli quadrati da un pollice per servire. Maple Walnut Fudge può essere conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 64 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 2 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |