La differenza fondamentale tra la zuppa di Manhattan e la zuppa di molluschi del New England sono i pomodori nella versione di Manhattan e la crema nel New England. La pancetta aggiunge ulteriore sapore e profondità a questa ricetta.
Cosa ti serve
- 5 tazze d'acqua
- 3 dozzine di vongole (chowder (quahog) o
- vongole di ciliegio , strofinate)
- 5 fette di pancetta tritata finemente
- 1 cipolla grande (12 once) (tritata finemente)
- 2 carote grandi (sbucciate e tritate finemente)
- 2 gambi di sedano (finemente tritati)
- Patate polivalenti da 1 sterlina (3 medie) (sbucciate e tritate finemente)
- 1/2 foglia di alloro
- 1-1 / 4 cucchiaini di timo essiccato
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 lattina di pomodori (28 once)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)
- 3/4 di cucchiaino di sale
Come farlo
- In una pentola non reattiva da 8 quarti, scaldare 1 tazza di acqua fino a ebollizione a fuoco alto. Aggiungere e riscaldare fino all'ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento finché le vongole non si aprono, da 5 a 10 minuti, trasferendo le vongole nella ciotola mentre si aprono. Scartare le vongole non aperte.
- Quando abbastanza fresco da gestire, rimuovere le vongole dalle conchiglie e tritare grossolanamente. Gettare le conchiglie Filtrare il brodo di vongole con un setaccio rivestito con carta da cucina nella ciotola.
- Nella stessa casseruola pulita, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a doratura; aggiungere la cipolla e cuocere finché è tenera, circa 5 minuti. Aggiungi carote e sedano; cuocere 5 minuti.
- Aggiungere il brodo di vongole alla miscela di pancetta in una casseruola. Aggiungere le patate , rimanendo 4 tazze d'acqua, alloro , timo e pepe; riscaldare fino all'ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere i pomodori con il loro liquido, rompendoli con il lato del cucchiaio. Fai bollire ancora per 10 minuti.
- Mescolare le vongole tritate e scaldarle. Eliminare la foglia di alloro e cospargere di prezzemolo. Sapore per condimento; aggiungere sale se necessario.
Per dose : circa 117 calorie, 5 g di proteine, 12 g di carboidrati, 6 g di grassi totali (2 g di grassi saturi), 12 mg di colesterolo, 342 mg di sodio
Ricetta Fonte : (Hearst Books)
Ristampato con permesso.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 118 |
Totalmente grasso | 1 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 19 mg |
Sodio | 407 mg |
carboidrati | 16 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 11 g |