German Bienenstich Kuchen (Bistecca d'api)

Questa deliziosa rappresentazione della torta di api, o bienenstich kuchen , è una torta al lievito cotta in una padella americana da 13x9 pollici, poi divisa e riempita con una miscela di panna e panna montata.

Tutti gli ingredienti si trovano nei supermercati americani, il che rende questa torta tedesca facile da mettere insieme.

Questa torta impiega circa 1 ora e mezza per il tempo di preparazione totale, 50 minuti per cuocere e qualche ora per raffreddare la crema pasticcera e raffreddare la torta. Per rendere le cose un po 'più semplici, potresti voler fare la torta e / o il ripieno il giorno prima di assemblarlo.

Cosa ti serve

• Per la crema pasticcera:
• 1 1/2 tazze / 340 millilitri metà e metà
• 1/2 tazza / 90 grammi di zucchero
• 1/2 baccello di vaniglia (o pasta di fagioli alla vaniglia o 1 cucchiaio da tavola
• zucchero vanigliato )
• 2 uova grandi (temperatura ambiente)
• 1 tuorlo d'uovo grande (temperatura ambiente)
• 3 cucchiai / 30 grammi di farina (per tutti gli usi)
• 1/4 cucchiaino / 2 grammi di sale
• 1 tazza / 226 grammi di panna (frustate pesanti)
• Per la torta:
• 2 cucchiaini da tè / 8 grammi
• lievito (istantaneo)
• 4 tazze / 500 grammi di farina (per tutti gli usi)
• 2 cucchiai di farina (per tutti gli usi)
• 7 1/2 cucchiai / 100 grammi di burro
• 2 1/2 cucchiai / 75 grammi
• miele
• Latte da 1 tazza / 225 millilitri (tiepido ma non caldo)
• 1 uovo grande (temperatura ambiente)
• 1/2 cucchiaino / 4 grammi di sale
• Per la guarnizione di mandorla:
• 1/4 di tazza / 50 grammi di zucchero
• 1/2 tazza / 125 grammi di miele
• 9 cucchiai da tavola / 125 grammi di burro
• 2 tazze / da 150 a 200 grammi di mandorle (fette o scaglie)
• 1/2 cucchiaino / 4 grammi di estratto di vaniglia

Come farlo

Prepara la crema pasticcera

1. In una casseruola media a fuoco medio-basso, unire metà e metà con 1/2 tazza di zucchero e vaniglia mescolando continuamente per sciogliere lo zucchero.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme 2 uova e tuorlo con 3 cucchiai di farina e 1/4 di cucchiaino di sale fino a che liscio.
3. Temperare la miscela di uova aggiungendo 1/4 a 1/2 tazza di miscela calda metà e metà alle uova, sbattendo costantemente. Quindi mescolare il composto di uova nel resto della metà e metà nella casseruola in un flusso sottile, sbattendo continuamente.

1. Continuare a mescolare fino a quando la miscela inizia ad addensarsi, ma non farlo bollire. Quando è abbastanza spesso per ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio, togliere dal fuoco, versare in una ciotola che è stata impostata su una ciotola di cubetti di ghiaccio. Mescolare più volte.
2. Posizionare la pellicola sopra la crema pasticcera in modo che tocchi la superficie per evitare la formazione di una pelle.
3. Quando la crema pasticcera si è raffreddata, rimuoverla dal bagno di ghiaccio e conservarla in frigorifero fino al momento del montaggio.
4. Non preoccuparti, incorporerai la 1 tazza di panna da montare nella crema frolla appena prima di montare la torta.

Prepara la torta

1. In una grande ciotola, mescola insieme lievito istantaneo e farina.
2. In una ciotola per microonde, scalda 7 1/2 cucchiai di burro con 2 1/2 cucchiai di miele fino a quando non si scioglie. Incorporare il latte tiepido, aggiungere 1 uovo, 1/2 cucchiaino di sale e frullare bene. Questa miscela dovrebbe avere una temperatura di 100 F / 38 C.
3. Aggiungere i liquidi alla ciotola di farina e mescolare in un mixer stand basso (o con un cucchiaio di legno) fino a formare impasti magri.
4. Impastare fino a quando l'impasto diventa liscio e flessibile e si allontana dalla ciotola. Formare la pasta in una palla, oliare la superficie e metterla in una ciotola pulita. Coprire con un panno pulito o un involucro di plastica e lasciare lievitare in un luogo caldo per 40 minuti a un'ora o fino a quando raddoppiato alla rinfusa.

Fai la copertura alle mandorle

1. Nel frattempo, preparare la guarnizione di mandorle mettendo 1/4 di zucchero a velo, 1/2 tazza di miele e 9 cucchiai di burro in una piccola casseruola.
2. Riscaldare e mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve e la miscela si mette a bollire. Continua a bollire per diversi minuti, mescolando continuamente in modo che non bruci.

1. Aggiungere le mandorle e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia, mescolando per ricoprire. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare fino a quando tiepido.

Cuocia la torta

1. Scaldare il forno a 350 F. Rivestire la padella da 13 x 9 pollici con uno spray da cucina.
2. Arrotola l'impasto lievitato in un rettangolo di 13 x 9 pollici. Mettere l'impasto nella padella, spingendo fino ai bordi e rendendo i bordi leggermente più alti rispetto al centro.
3. Stendere la mandorla tiepida che si sovrappone uniformemente sulla parte superiore dell'impasto.
4. Cuocia da 45 a 50 minuti. Test per la cottura con uno stuzzicadenti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente la torta, quindi rimuovere l'intera torta, con attenzione usando 2 spatole, su una superficie rivestita con carta cerata o un tagliere .

Montare la torta

1. Montare 1 tazza di panna montata pesante fino a quando è molto rigida, ma smettere di frustare prima che diventi consistente e inizi a diventare burro.
2. Mescolare 1/3 della panna montata nella crema frolla per alleggerirlo, quindi piegare con cura il resto nella crema pasticcera cercando di non sgonfiare il volume.
3. Usando un coltello seghettato, tagliare la torta orizzontalmente fino in fondo. Rimuovere la metà superiore e mettere da parte.
4. Distribuire tutta la crema pasticcera sul fondo della torta. Metti la parte superiore sulla torta.
5. A questo punto, puoi servire immediatamente o metterlo in frigorifero, il che aiuta a preparare la crema pasticcera.

Nota: se la vostra crema pasticcera è troppo lassa, potete congelare l'intera torta, tagliarla congelata, placcarla e lasciarla scongelare o servire come una torta gelato (non tradizionale ma molto gustosa).