In questa versione più salutare del pollo tradizionale Kung Pao , il pollo viene saltato in padella anziché fritto, riducendo il contenuto di grassi.
Cosa ti serve
- 2 petti di pollo (senza osso, senza pelle, da 7 a 8 once ciascuno)
- 8 piccoli peperoncini rossi essiccati
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cipolle verdi (cipolline, scalogno)
- 4 cucchiai di olio (per mescolare, o se necessario)
- Opzionale: 1 cucchiaino
- Granello di pepe di Szechuan
- Noccioline da 1/2 tazza (o anacardi)
- Opzionale: poche gocce di olio di sesamo
- Per la marinata:
- 2 cucchiaini
- salsa di soia
- 2 cucchiaini di vino di riso cinese (o sherry secco)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 1/2 cucchiaini
- amido di mais
- Per la salsa:
- 2 cucchiai
- salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di vino di riso cinese (o sherry secco)
- 1 cucchiaino di zucchero
Come farlo
- Taglia il pollo in cubetti da 1 pollice.
- Unire gli ingredienti della marinata, aggiungendo l'amido di mais per ultimo. Marinare il pollo per 25 minuti.
- Mentre il pollo sta marinando, prepara la salsa e le verdure: in una piccola ciotola, unisci la salsa di soia scura , il vino di riso e lo zucchero. Accantonare.
- Taglia i peperoncini a metà in modo che abbiano all'incirca le stesse dimensioni dei cubetti di pollo. Rimuovi i semi.
- Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Tagliare la cipolla verde sulla diagonale in tre parti.
- Riscaldare la wok a fuoco medio-alto o alto. Aggiungi 2 cucchiai di olio.
- Quando l'olio è caldo, aggiungi il pollo. Soffriggere fino a quando non diventa bianco e viene cotto all'80 percento. Rimuovere dal wok.
- Aggiungi 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio e saltare in padella fino a quando non è aromatico (circa 30 secondi).
- Aggiungi i peperoncini e il granello di Szechuan se lo usi. Saltare in padella brevemente finché diventano rosso scuro.
- Aggiungere la salsa al wok. Portare ad ebollizione.
- Aggiungere il pollo nella padella. Mescolare le arachidi e la cipolla verde.
- Togliere dal fuoco e mescolare con l'olio di sesamo. Servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 596 |
| Totalmente grasso | 44 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 771 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 34 g |