In giapponese, il riso sushi è chiamato sushimeshi . Il sushi perfetto inizia con un riso perfetto che è la base del sushi. Per questo, avrai bisogno di una buona ricetta come questa e un po 'di cura.
Usa riso a grano corto o medio. È più amido e rotondo rispetto alla varietà a grana lunga, che semplicemente non regge abbastanza bene da supportare gli ingredienti nel sushi. Molti negozi ora vendono riso sushi con etichetta specifica.
Alcune persone preferiscono il loro riso sushi meno stagionato e potrebbero esserci differenze di forza e sapore tra le varie marche di aceto di riso. Se è la prima volta che si prepara il riso al sushi, preparare la quantità di condimento descritta di seguito, ma utilizzarne solo la metà. Mescolare con il riso e il gusto prima di decidere se si desidera utilizzare l'intero importo.
Cosa ti serve
- 3 tazze
- Riso giapponese
- 3 tazze e 1/4 di acqua
- Aceto di riso 1/3 di tazza
- Opzionale: 1/4 tazza di aceto di sakè (o
- aceto di vino bianco )
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
Come farlo
- Metti il riso in una grande ciotola e lavalo con acqua corrente fredda. Ripeti il lavaggio fino a quando non c'è più amido che esce e l'acqua diventa quasi limpida.
- Scolare il riso in un colino e mettere da parte per 30 minuti.
- Metti il riso in un fornello di riso e aggiungi acqua. Lasciare che il riso si impregni nell'acqua per almeno 30 minuti.
- Avvia la cucina. Quando il riso è cotto, farlo cuocere a vapore per circa 15 minuti.
- Preparare l'aceto di sushi mescolando aceto di riso , aceto di sakè opzionale, zucchero e sale in una casseruola. Mettere la padella a fuoco basso e scaldare fino a quando lo zucchero si scioglie. Raffreddare la miscela di aceto.
- Distribuire il riso al vapore caldo in un piatto grande o in una ciotola grande. Utilizzare una ciotola non metallica per evitare qualsiasi interazione con l'aceto di riso. È meglio usare una ciotola di legno chiamata sushi-oke .
- Cospargere il composto di aceto sul riso e piegare il riso con uno shamoji (spatola di riso) velocemente. Stai attento a non distruggere il riso.
- Per raffreddare e rimuovere l'umidità del pozzo di riso, aleggia un ventaglio di carta a mano sul riso sushi mentre lo mescoli. Questo darà al riso sushi un aspetto brillante.
- È meglio utilizzare subito il riso sushi per realizzare involtini con i tuoi ripieni preferiti.
Storia del riso sushi
Il riso sushi ha una storia interessante. I cinesi usavano curare grandi pezzi di pesce tra due strati piani di riso imbevuto di aceto.
Avrebbero creato uno strato piatto di riso, versato sopra una soluzione di aceto, quindi disposto un singolo strato di pesce su tutto il riso. Fu poi condito con un altro strato di riso imbevuto di aceto e curato per un periodo di tempo come mezzo per preservarlo.
Quando il pesce era pronto, scartavano il riso e tenevano il pesce. Non scartiamo più il riso per il sushi!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 380 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| carboidrati | 84 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |