Sebbene non sia il più popolare tra i salumi della cucina americana, l' agnello è stato a lungo uno dei piatti preferiti di tutto il mondo, specialmente quelli che si gustano nel Mediterraneo . Facile da preparare e saporito, l'agnello dà un gusto più dolce a molte ricette che richiedono carne di manzo. Il modo migliore per preparare l'agnello è quello di cuocere leggermente e servire raramente poiché è più tenero e morbido delle altre carni.
Con le carni con lo stinco, tuttavia, la cottura brasatura o lenta è un'opzione migliore, poiché la carne tende ad essere un po 'più dura. Questo vale anche per l'agnello. Suggerimento: un coperchio aderente sul piatto per brasare o su fornello lento è molto importante, per evitare che l'agnello (o altra carne con cui si sta cucinando) si secchi troppo.
Questa ricetta di stinco d'agnello a cottura lenta è un modo così semplice e facile di gustare l'agnello. Questa ricetta di agnello ha solo pochi ingredienti, ma grazie alla lunga e lenta cottura, i risultati sono incredibilmente saporiti, succulenti, carne tenera di forchetta.
Avrai bisogno di pianificare alcune ore per preparare questa ricetta, per permettere all'agnello di rallentare l'arrosto, ma sarà tempo ben speso.
Cosa ti serve
- 4 stinchi di agnello
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e fresco
- pepe nero macinato a piacere
- 6 spicchi d'aglio, non pelati, ma la pelle trafitta con la punta di un coltello
- 6 rametti di rosmarino fresco
- 1 tazza
- Brodo di pollo
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 450 F.
- Mettere i gambi in una teglia, appena abbastanza grande per adattarli in uno strato, e frizionare con l' olio d'oliva . Condite generosamente con sale e pepe o a piacere. Arrosto per 20 minuti per ottenere un bel colore marrone. Togliere l'agnello e abbassare il forno a 325 F.
- Aspettando che il forno si raffreddi, distribuisci il grasso in eccesso e sparge gli spicchi d'aglio e il rosmarino sopra e attorno all'agnello. Avvolgere la padella o la teglia con molta forza con diversi strati di alluminio resistente (ricordarsi che si desidera una tenuta il più possibile) e tornare al forno.
- Fai arrostire l'agnello per altre due ore e resisti alla tentazione di aprire il foglio e controllarlo fino a quando non sono trascorse le due ore perché aumenterai il rischio che la carne diventi troppo dura.
- Togliere il foglio, versare il brodo di pollo e girare il fuoco a 400 F. Arrosto per 15 minuti e togliere. Trasferire gli agnelli di agnello su un piatto da portata e cospargere i succhi, gli spicchi d'aglio e il rosmarino.
Nota: i morbidi spicchi d'aglio possono essere spremuti dalle loro bucce e sparsi sull'agnello.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 881 |
| Totalmente grasso | 60 g |
| Grassi saturi | 24 g |
| Grassi insaturi | 27 g |
| Colesterolo | 258 mg |
| Sodio | 471 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 71 g |