Questa ricetta serba per fagioli al forno o prebranac è perfetta per la Quaresima o altri tempi di digiuno nella tradizione cristiana ortodossa perché non contiene carne, burro, uova o latte, che sono proibiti.
Questo piatto è tanto amido quanto vegetale e può essere servito come piatto principale o contorno vegetariano.
Cosa ti serve
- 1 chilo di fagioli
- 1/4 di tazza più 3/4 tazza di olio di colza
- 1 cucchiai di aneto (fresco o 1 cucchiaino secco)
- 5 cipolle grandi (tritate)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 barattolo / 16 once di salsa di pomodoro (con pezzetti di pomodoro)
- 2 cucchiaini di paprika (dolce o piccante)
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- 1 tazza e mezzo di acqua
Come farlo
- Raccogli i fagioli e sciacqua. Mettere i fagioli in 4 litri d'acqua. Quando arriva a ebollizione, togli la schiuma che sale verso l'alto. Aggiungi sale a piacere, 1/4 tazza di olio e 1 cucchiaino di aneto secco o 1 cucchiaio di aneto fresco. Fate bollire fino a quando i fagioli sono teneri. Scolare, sciacquare con acqua fredda per fermare il processo di cottura e mettere da parte.
- Scaldare il forno a 350 gradi. In un grande forno o casseruola con coperchio o torrefazione olandesi , scaldare 3/4 di tazza di olio e soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a quando le cipolle non saranno tenere. Aggiungere salsa di pomodoro, paprika, sale e pepe a piacere, annaffiare con gusto e acqua. Mescolare i fagioli, coprire e cuocere 45 minuti, aggiungendo altra acqua, se necessario.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 565 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 75 mg |
| carboidrati | 62 g |
| Fibra alimentare | 17 g |
| Proteina | 19 g |