Questa classica ricetta salsa beurre rouge rende una salsa ricca, leggermente piccante, perfetta per pesce o pollo. Una salsa tradizionale in Bretagna, salsa beurre rouge o salsa al burro rosso, è diventata nota al di fuori della regione solo negli ultimi decenni.
Cosa ti serve
- 6 cucchiai di vino rosso
- 2 scalogni (tritati finemente)
- 1 tazza di burro (freddo e tagliato in 16 cubetti)
Come farlo
In una casseruola media a fuoco medio-alto, portare a ebollizione il vino e gli scalogni. Continua a bollire la miscela per 3-5 minuti, finché non si riduce e si addensa abbastanza da ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio.
Aggiungere il burro, un cubetto alla volta, lasciando che ogni pezzo di burro si dissolva completamente prima di aggiungere quello successivo. Quando l'ultimo burro si è appena sciolto, togliere la padella dal fuoco e filtrare gli scalogni, se lo si desidera.
Condire la salsa beurre rouge con sale e pepe e servire immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 430 |
| Totalmente grasso | 46 g |
| Grassi saturi | 29 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 122 mg |
| Sodio | 8 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |