Rallenta o rallenta, quindi goditi un gustoso pasto Tex-Mex. Ho usato una pentola a pressione per fare il ripieno, ma le cosce di pollo possono essere cotte nella pentola di coccio pure. Vedi i suggerimenti e le variazioni per le istruzioni.
Queste cosce di pollo vengono prima scottate, quindi vengono rapidamente brasate per renderle morbide e perfette nella pentola a pressione in soli 18 minuti. Il pollo è aromatizzato con salsa, birra e pepe tritato di chipotle finemente tritato in salsa adobo, ma i peperoni jalapeno tagliati sott'aceto o freschi possono essere sostituiti.
Servire il saporito pollo tagliuzzato in farina calda o tortillas di mais con i tuoi condimenti preferiti per il taco.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 8 cosce di pollo (senza ossa, senza pelle)
- sale a piacere (kosher)
- pepe nero a piacere
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 tazza di salsa (grosso e più per servire)
- 1 cucchiaio di pepe di chipotle in salsa di adobo (finemente tritato o jalapenos tritato finemente)
- 1 tazza di birra (pallida)
- 1 cucchiaino di brodo di pollo in granuli (o base di pollo)
- 1 cucchiaino di origano
- Guarnizioni facoltative: guacamole, panna acida, pomodori tagliati, cipolle verdi, lattuga
Come farlo
Pentola a pressione
- Nella pentola a pressione o in una padella o una padella sul piano cottura, riscaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere le cosce di pollo e scottare, girando verso il marrone su entrambi i lati. Probabilmente dovrai farlo in almeno 2 lotti. Metti il pollo rosolato in una ciotola mentre cucini il resto.
- Quando i pezzi di pollo sono tutti dorati, mettili da parte.
- Aggiungere la cipolla tritata alla padella e cuocere, mescolando, fino a quando è traslucida e leggermente dorata. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per un altro minuto. Unire il pollo e la miscela di cipolla e aglio nella pentola a pressione.
- In una piccola ciotola combinare la salsa, il peperoncino chipotle o jalapeno, la birra, il brodo di pollo e l'origano. Versare sopra il pollo.
- Bloccare il coperchio sulla pentola a pressione e portarlo ad alta pressione. Cuocere per 18 minuti. *
- Rilasciare rapidamente il vapore (vedere le istruzioni del produttore). Togliere il coperchio e spostare l'impostazione per saltare o cuocere a fuoco lento. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando i succhi sono più concentrati, circa da 4 a 6 minuti.
- Servire il pollo sminuzzato con mais caldo o tortillas di farina e formaggio grattugiato, insieme con salsa extra e condimenti preferiti (come guacamole, panna acida, pomodori tritati, cipolle verdi, lattuga, ecc.). Per i lati, tortilla chips, riso in stile messicano, fagioli fritti o patatine fritte sono tutte buone scelte.
* Per un piano cottura tradizionale, portare la pressione a 15 psi (alta pressione), ridurre il calore il più possibile mantenendo l'alta pressione, quindi cuocere il pollo per 12 minuti.
Slow Cooker (Crock Pot)
- Sear il pollo e soffriggere le cipolle e l'aglio seguendo le istruzioni di cui sopra.
- Unire la miscela di pollo e cipolla nel fornello lento e aggiungere la salsa, il peperoncino chipotle o jalapeno, la birra, il brodo e l'origano. Versare sopra il pollo.
- Coprire e cuocere a BASSA per circa 6 ore, o fino a quando le cosce di pollo sono molto tenere.
- Sbriciola il pollo e divertiti!
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1270 |
| Totalmente grasso | 74 g |
| Grassi saturi | 20 g |
| Grassi insaturi | 30 g |
| Colesterolo | 418 mg |
| Sodio | 568 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 133 g |